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釜揚げちりめん(しらす)1500g鮮度日本一を目指します!浜で瞬時に釜出  ポイントをお礼の品・旅行クーポンに交換できる! - ふるさと納税サイト [ふるぽ]

釜揚げちりめん(しらす)1500g鮮度日本一を目指します!浜で瞬時に釜出
  • 釜揚げちりめん(しらす)1500g鮮度日本一を目指します!浜で瞬時に釜出
四国地方
高知県 高知市

釜揚げちりめん(しらす)1500g鮮度日本一を目指します!浜で瞬時に釜出

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容量
釜揚げちりめん(しらす)1500g鮮度日本一を目指します!浜で瞬時に釜揚
賞味期限
要冷蔵4-5日、到着後冷凍可能
配送方法
冷蔵
管理番号
BB76-C
発送期日
順次発送

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高知県高知市のお礼の品概要

【インターネット限定・数量限定】
鮮度、品質、安全安心のために産地に、漁場に、製法に、原材料にこだわりました。漁場に工場を建て、漁師さんと連携し、土佐湾の浜で瞬時に釜揚げ!鮮度、品質、安心日本一を目指しています。今まで食べたことの無い「フワフワ」かつ「濃厚」な味をお楽しみください!
(食べ方提案)・・・そのままで食べるのが勿論一番ですが、レンジで10-20秒程度チンしてください。釜出し時のホカホカふわふわの食感が再現できます!
(森国商店のこだわり)
①産地・・・産地直送!海から直送!土佐湾は黒潮が流れ込む最高の産地。
②漁場・・・しらすは沖から遠いところ、すなわちより浜の近くで採れたほうが品質がいいとされています。森国商店の漁場は、高知県浜改田の浜沿いにあります。浜改田は土佐湾のど真ん中、高知県が弓なりになっている弓の中央部、最も内陸までしらすを引き込んで浜のすごそこで漁をします。しかも、磯が少ないことから限りなく浜に近いところで漁が行えます。漁場と浜の近さは鮮度にも影響することは簡単に想像いただけると思います。また、しらすは脂があると黄色くなり、脂がない方が高品質。磯が少ないということは魚が休むところがありません。外敵も多くしらすは常に動きまわっているため脂が少なく身が引き締まっています。
③釜揚げ工場の立地・・・目の前が海という好立地に工場を建てています。しかもその浜に直接漁師さんに乗り上げてもらっています。
④漁師さんとの連携・・・海から釜までの距離、時間をいかに短縮するかが、鮮度アップのポイント。漁師さんと協力し、浜に直接こまめに何度も乗り上げてもらい都度その場でセリ落とし、即水洗い、釜へ投入します。目指すは海から釜まで1分以内。浜に釜揚げ工場を作りその浜へ直接漁師さんに乗り上げてきてもらうことで、「世界最速釜出し」を目指しています!
~以下(特記事項)に続く~


⑤鮮度・・・上記さまざまな要因から最高の鮮度を実現しています。鮮度がいいと身崩れも起こりにくく製品化も容易になります。
⑥品質・・・意見が分かれるところかもしれませんが、イカ、たこ、エビなどのしらす以外の物は極力入っていない方がいいと考えます。炊きムラも出ますし、食感や味を邪魔します。「しらすの大きさ品質がそろい不純物のより少ないもの」を目指して、仕入れ時、釜炊き時、干す時、パック時と製造工程中に何段階もチェックし品質を上げていきます。
⑦安全安心・・・海塩以外の添加物フリーで無添加無着色、殺菌処理など行っていないため安心して食べていただけます。また工場内は、品質管理の国際基準の受賞を意識して衛生管理・品質管理を徹底しています。天日干しなどに代表されるアナログな作業も用いる一方ハイテクなパッキング作業など取り入れ、自然で天然の本当の「おじゃこ」の味を安全安心に味わっていただきたいと考えています。
⑧魚種・・・しらすとはいわしの稚魚。日本でいわしは、真鰯、カタクチ鰯、ウルメ鰯があり、それぞれがそれぞれの良さ、特徴を持っています。土佐湾(高知県沖)はその3種類がまんべんなくとれる漁場として有名です。3種類の魚種が織りなす食感、味はしらすの味に深みをもたらします。
⑨製法・・・天日と機械乾燥を組み合わせて、その日の天候、温度、湿度、しらすの状態などを見ながら最適の炊き方、乾燥の仕方、塩加減を熟練の職人さんが瞬時に判断し製造します。干している最中も注意深く職人さんが見守り、干しムラが出ないようにこまめにひっくり返します。
⑩釜サイズ・・・大釜で高温で炊くことで炊きムラをなくします。
*全国的には生のしらす(鰯の稚魚、どろめ)を釜揚げしたものはちりめんじゃこ、おじゃこ、釜揚げしらす、釜揚げちりめんなど様々な呼び方をされることがありますが、高知では、干す度合いに応じて最も水分が多いものを釜出しちりめん(しらす)、その次を釜揚げちりめん(しらす)、最も水分の少ない乾燥したものを上干ちりめん(しらす)、と呼びます。

事業者情報

事業者名
グレイジア株式会社
連絡先
088-855-8037
営業時間
9:00~18:00
定休日
土、日、祝、お盆、年末年始

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