【京料理鳥米】おせち 一段重（1～2人前） ［京都 料亭 おせち おせち料理 京料理 人気 おすすめ 2025 年内発送 正月 お祝い 豪華 老舗 グルメ お取り寄せ］

京都の地で1888年に創業し、代々の心を大切に受け継ぎながら変化を遂げてきた料亭です。
特に鶏料理に定評があり、昭和50年代まで養鶏や「かしわ屋」として鶏肉小売業も行っておりました。
本館ではお座敷にて本筋の鶏料理や京料理をご提供し地元のお客様から著名人・遠方の方々まで沢山のご愛顧をいただいております 。
変わらぬ味をお届けしたくお取り寄せ商品もすべて本店調理場にて作っております。どうぞ本物の味をお楽しみください。

＜京料理鳥米＞
www.toriyone.com

＜料亭ウエディング ＞
www.toriyone.co.jp

＜お取り寄せオンライン ＞
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田中良典　たなかよしのり　　
金沢の「料亭 金城樓 本店」で修行を積み、調理師免許や利き酒師などの資格を取得。金沢料理職人塾第一期生で展示会等に出展、表彰も受ける。平成16年　京都に帰郷、京料理鳥米の調理場に入り、現在は、総料理長として調理場を仕切る。
現在は、美味しい鶏の追求と、現代における食文化の伝承と研究を行っている。活動は、店舗のみならず、小学校の食育授業や調理師学校、一般向けにも料理教室を行い、野菜ソムリエの資格も活かしつつ活動している。近年ではオンラインを使った、料理教室も京都市と連携して行っている。さらに、日本料理業界の発展にも尽力するため、京都魚菜鮓商協同組合青年会や京都料理芽生会の理事等も兼任して、和食の発展の為、日々の精進と研鑽を積んでいる。
役職
◆（株）松尾温泉京料理鳥米　代表取締役
◆（一社）住所地球　代表理事
◆（一社）スキークロス中西凜後援会　代表理事
◆（一社）食空間衛生機構　理事
◆京料理・地元農林水産品 持続支援プロジェクト　会長
◆京都魚菜鮓商協同組合青年会　専務理事
◆京都料理芽生会　副会長
◆全国芽生会連合会　事業検討委員
◆特定非営利活動法人 日本料理アカデミー　新規事業開発プロジェクト委員長　他
資格他
●平成30年厚生労働大臣認定　専門調理師調理技能士
●令和3年度「明日の名工」（京都府青年優秀技能者奨励賞表彰）受賞
●唎酒師
●野菜ソムリエ
●宇治茶ムリエ
■コロナ禍と日本料理屋のホスピタリティ
　京都府立大学 平本 毅准教授と共著(サービソロジー 2021年11月・JST)