• ふかひれの違いが堪能できる 3種のふかひれスープセット
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ふかひれの違いが堪能できる 3種のふかひれスープセット

3,000ポイント
(参考寄附額:
10,000
)と交換可能
数量:
★この自治体は
最少金額10,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
吉切鮫のスープ 200g×1個
毛鹿鮫のスープ 200g×1個
青鮫のスープ 200g×1個
賞味期限
製造日より1年
配送方法
常温
管理番号
CK15-NT
期間限定
2022年1月20日 ~ 
発送期日
準備でき次第、順次発送いたします

宮城県気仙沼市のお礼の品概要

夏場しか収穫できない貴重な毛鹿鮫(もうかさめ)は、独特な舌ざわりが特徴。たっぷりのゼラチン質で、プチプチ、ブルンっとした特有の食感がヤミツキに。繊細な金糸が密集した尾びれを煮込むと、 金糸の合間からとろりとコラーゲンが溶け出し、濃厚な味わいがねっとりと舌にからみます。四川料理の高級な宴席に欠かせない料理のひとつでもあります。金糸は細めで繊細ですが、厚みは圧巻です!

※原料状況、在庫状況によって発送が2週間ほどかかる場合がございます。

※お礼の品・配送に関するお問い合わせは、(株式会社 中華高橋水産:0226-44-3032)までお願いします。

 
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江戸時代から続く気仙沼市のふかひれ加工

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宮城県最北端に位置する気仙沼漁港は世界三大漁場の一つ。近海での養殖業や、沿岸漁業、三陸沖での沖合漁業、そして世界を舞台にした遠洋漁業の拠点でもあります。

そんな気仙沼市でとくに代表的な海産物が、生産量日本一(宮城農林水産部水産業振興課「令和元年度水産物水揚統計」)を誇る「ふかひれ」です。マグロを獲る際に混ざって捕獲されるのが、ふかひれの原料となるサメ。多くのマグロ漁船が気仙沼漁港を母港として操業していたからこそ、捕獲されたサメが気仙沼に集まり、加工技術が高まりました。その歴史は古く、江戸時代末期からフカヒレ加工が行われていたといわれ、気仙沼市とふかひれ加工が非常に密接な関係があることがわかります。

ふかひれ加工を専門に行う工場として設立

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今回の返礼品を製造する中華高橋水産は、中華食材の卸問屋から始まり、商品開発や流通・販売を手掛けています。1997年、気仙沼市でふかひれ加工を専門に行う工場を竣工。オレンジ色の屋根がひときわ目立ち、まるで地中海を思わせるような建物は「ふかふか村」と名づけられ、太平洋を一望できる高台に建っています。以来、2000軒以上にも及ぶホテル・レストランなどの、ふかひれ商品の製造・開発を担ってきました。

2011年の東日本大震災では、海抜15メートル以上の高台にある中華高橋水産の社屋・加工場にも津波が襲来。1階部分は浸水し、半壊被害になるなど、多くの被害が出て製造はストップせざるを得ませんでした。しかし、ボランティアによる多くの支援もあり、震災からわずか10カ月後には工場での製造を再開。「待っている人たちのために」との思いのもと、ふかひれを全国に届け続けてきました。

地道で繊細な手作業の連続。それが高級食品たるゆえん

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中華高橋水産のふかひれは鮮度のよさが特徴。「鮮度がよいほど臭みが少なくなる」と中華高橋水産・執行役員の遠藤健一郎さんも太鼓判を押します。多くのふかひれ加工業者は、処理が済んだふかひれを仕入れて加工するなか、中華高橋水産では直接市場から買い付けするところから始まります。サメの水揚げがある日には、スタッフが市場に行って、ふかひれの素材となる「ひれ」をサメから切り取っていきます。切り取られたひれはすぐに加工場に運ばれ、軟骨を取り除く作業が行われます。

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私たちがふだん目にするふかひれの状態にするまでは、まさに職人技の連続。市場で買い付けたひれから皮や骨、肉を取り除き、乾燥機で乾かして乾物にしたあと、戻してふかひれの形に整えるという工程があります。「工程の多くが熟練の職人による手作業なんです」と話す遠藤さん。ふかひれに仕上がるまではおよそ1カ月。一枚一枚の状態を見ながら作業を進めていくため一日当たりの生産量も限られたものとなります。

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「ふかひれの街からサメの街へ」気仙沼の挑戦は続く

「気仙沼をサメの街としたい」と今後の意気込みを語る遠藤さん。今はまだ「気仙沼=ふかひれ」という印象が強いですが、ふかひれだけではないサメの魅力を伝えていきたいと話します。

中華高橋水産では、身が柔らかく、小骨がなく高タンパク、低カロリー、低脂質といったサメ肉の価値を、より一層高めようと、2017年に「気仙沼工場 Shark R&D Center」を設立。サメ肉のブランド化を目指し研究、マーケーティング、商品開発を推進してきました。サメ肉を使った商品は市内の小中学校の学校給食でも登場し好評だそう。「ふかひれの街」から「サメの街」へ。これからの中華高橋水産の取り組みにも目が離せません。

事業者情報

事業者名
株式会社 中華高橋水産
連絡先
0226-44-3032
営業時間
8:00~17:00
定休日
土・日・祝

地方自治体情報

宮城県気仙沼市

カテゴリーから選ぶ

ポイントについて

ポイントの種類
利用手順と注意事項

寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。
また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。

 
ポイントの有効期限
2年

「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。

ポイント交換時のルール

・1,000円ごとに300ポイント付与となります。
・ポイント発行は10,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
10,000円以上 3,000ポイント
11,000円以上 3,300ポイント
12,000円以上 3,600ポイント
13,000円以上 3,900ポイント
14,000円以上 4,200ポイント
15,000円以上 4,500ポイント
16,000円以上 4,800ポイント
17,000円以上 5,100ポイント
18,000円以上 5,400ポイント
19,000円以上 5,700ポイント
20,000円以上 6,000ポイント
50,000円以上 15,000ポイント
100,000円以上 30,000ポイント
200,000円以上 60,000ポイント
500,000円以上 150,000ポイント
1,000,000円以上 300,000ポイント
1,000円毎に300ポイント付与

*ポイントの換算率は自治体によって異なります

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