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生のままのプチプチとした博多あごおとし自慢の辛子明太子を、 博多の料理屋のように、おだしがきいたほんのり甘いフワフワの卵で包みました。 黄色と鮮やかな赤の切り口も美しく、普段の食卓にはもちろん、おもてなし料理にも大活躍です。 ※写真はイメージです。見た目は写真と異なる場合があります。予めご容赦ください。 事業者名:藤井乾物店 連絡先:0947-42-7621
博多あごおとしがお届けするのは、熟練の匠が手間ひまかけて作り上げた辛子明太子。 ふっくらとなめらかでありながら、しっかりとした粒感、旨味と穏やかな辛味が特徴です。
素材は極寒のベーリング海・オホーツク海で水揚げされた新鮮なスケトウダラの卵。 匠の厳しい目でチェックし、皮の厚み、ハリなど、さまざまな基準で選び抜かれたものを使用しています。
厳選された原卵を、長崎県産の海塩で塩蔵して雑味を落とします。 匠は塩加減や塩蔵する時間などに目を光らせています。 この工程によって、独特のしっかりとした粒感が生まれます。
塩蔵した塩たらこを、数種類の唐辛子をブレンドした秘伝の調味液にじっくりと漬け込み熟成させます。 その塩梅を見極めるのは熟練の職人。魚一筋の匠が丹念に辛子明太子を作り上げます。
博多あごおとしの辛子明太子は、芳醇な旨味と唐辛子の穏やかな辛味の調和がとれ、卵本来の旨味が際立っています。 そしてふっくらとなめらかでありながら、しっかりとした粒感も特徴です。
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