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おすすめ A4ランク黒毛和牛極厚カット シャトーブリアンステーキ約180g×2枚【博多和牛】

9,000ポイント
(参考寄附額:
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)と交換可能
数量:
★この自治体は
最少金額5,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
A4ランク博多和牛ヒレ肉シャトーブリアン約180g×2枚
ステーキソース20g×2袋
黒胡椒2g×2袋付き
賞味期限
出荷日より冷凍30日(別途商品ラベルに記載)
配送方法
冷凍
管理番号
AY132-NT
発送期日
準備が整い次第、順次発送 ※状況により発送までお待ちいただく場合がございます。希望日がある際は、着日指定をお願いいたします(年末・年明け1月中旬までは着日指定不可とさせていただきます)

福岡県糸島市のお礼の品概要

A4ランク博多和牛から、一番軟らかいヒレ肉の中でも希少部位のシャトーブリアンのみを、1枚約180gの厚さにカットしたステーキ肉です。

博多和牛は、福岡県内の博多和牛生産者として登録された約50戸の農家が、大切に育てた和牛です。軟らかい肉質で、濃厚なうま味が口中に広がります。

◇◆◇商品に関しまして◇◆◇
カットした商品を冷凍発送した場合、お肉の表面が十分に酸素に触れていないためお肉と包装パックの接地面が一部黒っぽくなる場合がございますが、鮮度低下やおいしさが損なわれるものではございません。

※状況により、発送までお待ちいただく場合がございます。希望日がある際は、着日指定をお願いいたします(年末・年明け1月中旬までは着日指定不可とさせていただきます)。あらかじめご了承の上、お申し込みくださいませ。

【商品お問い合わせ先】
いとしまミートデリ工房 TEL092-325-0355

 
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海・山の恵みあふれる福岡県糸島市

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福岡県西端部にある糸島市。東は福岡市に隣接し、通勤や通学などでの都市部へのアクセスは良好です。一方、北は玄界灘に面し、南は脊振(せふり)山地がある自然豊かなエリアでもあります。市内にいくつもある直売所をのぞいてみると、海・山の恵みがたっぷり。このバランスの良さで、近年は、若い世代の移住先として人気を集めています。

そんな糸島市で生まれ育った徳永利幸(とくなが としゆき)さんが営むのが、「徳永商店」。A4ランクの糸島黒毛和牛を中心に扱う、肉卸の会社です。肉のテナント運営またコンサルタントとしても活動される徳永さんが、30年以上かけて培ってきた目利きの力と加工技術で、おいしい博多和牛や糸島牛を届けています。

博多和牛のシャトーブリアンを分厚いステーキで

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紹介する返礼品は「博多和牛」。なかでも肉の最上級部位といわれるシャトーブリアンを、2cmほどに分厚くカットしたステーキ肉です。

シャトーブリアンは、ヒレ肉の一部。一般的な博多和牛であれば、一頭あたり8kgほどしかとれないヒレ肉のうち、中央部の4kgほどがシャトーブリアンになります。同じくステーキ肉として人気のサーロインに比べると、脂身が少ないのが特徴です。とはいえ、赤身の肉は筋がほとんどないため、しっとり軟らか。

「以前は、ステーキ肉といえばサーロインのイメージでしたが、今は赤身肉ブームということもあり、ヒレ肉が一番人気ですね」と徳永さん。ステーキ肉は食べたいけれど、脂身が気になるという人におすすめです。

福岡の良質な稲ワラで育った博多和牛

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博多和牛は、その名の通り、福岡県内で育った和牛。登録された生産農家が、九州の仔牛産地から購入し、20カ月程度育てています。

その飼料に使われるのが、福岡県内産の稲ワラ。県内は、筑後川を中心に、水量豊かな筑豊平野が広がり、たくさんの農産物が栽培されています。もちろん稲作も盛んで、コメ収穫時には良質な稲ワラが豊富に出ます。この稲ワラや牧草などを主食に、トウモロコシや麦、ふすまなどを配合。この良質な飼料のおかげで、軟らかくてジューシーな肉質に仕上がります。

おいしく食べきるため、A4ランクにこだわる

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30年以上、食肉業に携わる徳永さんのこだわりが、「A4ランクの和牛」です。「A5」「A4」など、肉の評価を聞いたことがある人は多いと思いますが、「これは味の良さを示しているものじゃないんですよ」と徳永さん。

まずA~Cの3段階で評価されるのが、皮や骨などを除いた「食べられる量」で、「A」は食べられる肉の量が多い牛の評価です。そして「1~5」の5段階で評価されるのが、「肉質」。脂肪の量や質、肉の締まりや色つやなど見た目の基準で、簡単にいうとサシが多い肉は等級が高くなります。

「味の感じ方は人それぞれですが、脂身が多いお肉はたくさん食べられない、胃にもたれるという人も。せっかくなら、全部おいしく食べたいでしょ。僕が思うに、ステーキ肉1枚をおいしく食べ切れるのはA4ランク。なかでも、『A5に近いA4』をメインに扱っています」

おいしい食べ方の秘訣は、解凍の仕方にあり!

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せっかくのシャトーブリアン、おいしく調理して食べたいですよね。ずばり、おいしい焼き方を教えてください!と意気込みつつ尋ねたところ、「焼き方よりも、解凍の仕方がポイント」と教えてくれました。

届くのは、冷凍したお肉です。空気に触れていないことが原因で、写真のようにやや黒ずんで見えるため「傷んでいるのでは」と心配する人もいるそうですが、ご安心を。塊肉から余分な脂肪や筋などをトリミングしたその日のうちに特殊技術で冷凍され、鮮度を保ったまま当日か翌日のうちには発送されます。

大事なのはその解凍方法です。肉からにじみ出るドリップと呼ばれる汁とともにうま味が漏れだしてしまうので、急速に解凍するのはNG。電子レンジを使ったり、常温に放置したりせず、食べる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移しましょう。一晩かけてじっくり解凍することで、ドリップの量をできる限り抑えることができます。

塩コショウやステーキソースも一緒に届けてくれるので、味付けにも困りません。

厳選した肉を加工販売する「いとしまミートデリ工房」

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博多和牛や糸島牛だけでなく、糸島華豚や華味鳥など、福岡のブランド肉を多く扱う徳永商店。福岡育ちのおいしいお肉をよりたくさんの人に味わってもらうべく、肉加工品を専門に扱う「いとしまミートデリ工房」を立ち上げました。

工房で腕を振るうのが、妻の広江さんと娘の光香さん。徳永商店が仕入れ、丁寧にトリミングされた肉を使用し、ハンバーグやトンカツ、コロッケなど、あとは焼くだけ、揚げるだけの状態に加工して販売します。形成や衣を付ける作業をすべて手作業です。

こちらも返礼品として届けたり、ときには糸島市内の直売所で販売したりするそう。観光で糸島を訪れた際はぜひ、探してみてくださいね。

福岡育ちの「幻の部位」でぜいたくなおうち時間を

ご夫婦がそれぞれの得意分野を生かして営む「徳永商店」。あえてA4ランクにこだわった分厚いステーキ肉は、ナイフを通すと、すっと抵抗感なく切れ、その軟らかさに膨らむ期待感。口に入れた瞬間、広がる肉汁は甘く、そのふくよかなうま味と香りで思わず「ん~っ!」と声が漏れてしまいました。赤ワインと合わせれば、もう最高のご褒美ディナー!

福岡の豊かな大地の恵みで育った博多和牛。なかでも「幻の部位」といわれるシャトーブリアンで、五感を満足させるぜいたくなおうち時間を楽しみましょう。

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事業者情報

事業者名
いとしまミートデリ工房
連絡先
092-325-0355
営業時間
午前9時~午後5時
定休日
毎週日曜日

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糸島の贈り物 ハム&はかた地どりソーセージ

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地方自治体情報

福岡県糸島市

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ポイントについて

ポイントの種類
利用手順と注意事項

寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。
また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。

 
ポイントの有効期限
2年

「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。

ポイント交換時のルール

・1,000円ごとに300ポイント付与となります。
・ポイント発行は5,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
5,000円以上 1,500ポイント
6,000円以上 1,800ポイント
7,000円以上 2,100ポイント
8,000円以上 2,400ポイント
9,000円以上 2,700ポイント
10,000円以上 3,000ポイント
25,000円以上 7,500ポイント
50,000円以上 15,000ポイント
100,000円以上 30,000ポイント
250,000円以上 75,000ポイント
500,000円以上 150,000ポイント
1,000円毎に300ポイント付与

*ポイントの換算率は自治体によって異なります

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(1/1~1/3を除く)

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