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  • 明治時代から続く名店、レトロな空間で和菓子体験!!
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明治時代から続く名店、レトロな空間で和菓子体験!!

4,200ポイント
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数量:
容量
お一人様

所要時間:約1時間
有効期限
有効期限1年
配送方法
その他
管理番号
BH05-NT
発送期日
順次発送
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和歌山県橋本市のお礼の品概要

創業100余年、一般の人が普段立ち入る事の出来ないレトロな空間の作業場で
日本の伝統的な和菓子の製法や技法を製造体験して頂けます。

まず、最初に私が実演して見本の和菓子を作ります。
その見本を参考にして和菓子を数個作っていただきます。
その後、有機栽培・無農薬のお抹茶をお出ししますので、
準備ができた後、生菓子とお菓子を楽しめます。

◇◆お問合せ先◆◇
お礼の品・配送に関するお問い合わせは、
(御菓子司 金澤寿翁軒 TEL:0736-42-2011)までお願い致します。

 
写真

4代目は伝統を引き継ぎながら、新しいことに挑戦する

紀ノ川(きのかわ)が流れる和歌山県橋本市は高野山(こうやさん)のふもとに位置し、フルーツの栽培などが盛んにおこなわれています。橋本市内にある高野口(こうやぐち)と言われる地域は、平安時代後期から高野山の参詣口(さんけいぐち)として知られていて、明治34年(1901年)には紀和鉄道(現在のJR和歌山線)の駅が開業したことで、宿場町や飲食店で栄えた場所です。「御菓子司 金澤寿翁軒(かなざわじゅおうけん)」は、その高野口にあります。

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開業は明治40年ごろとされていますが、資料はなく、開業の歴史についてもはっきりしたことはわかりません。しかし、店内や奥の作業場にはとても古い道具があちこちに見られ、歴史を感じる和菓子屋さんです。道具はできる限り古いものを使い続けていきたいとのことで、あんこを炊く鍋は薪を使った鍋。火加減の調整など、扱いが非常に難しいとのことでした。

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ただ「商品」を作るんじゃない「ストーリーのある商品」をつくる

そんな金澤寿翁軒の4代目となる金澤孝則(かなざわ・たかのり)さんは生粋の地元っ子。東京の学校に行かせてやると両親に言われ、都会の和菓子の専門学校に通い、学校の友人も和菓子屋さんのご子息ばかり。そんななか、改めて「お店は受け継がないとな…」と思い、現在お店の4代目として金澤寿翁軒の和菓子を作り続けています。

お店を継ぐまでに、神奈川や名古屋の和菓子屋で修業もしており、「人付き合いは大変だけど、本人のやる気次第やな!」と笑ってお話しする孝則さんからは、しっかり和菓子への愛情もうかがえます(笑)

金澤寿翁軒の和菓子は老舗らしく、昔ながらの和菓子もたくさん並んでいますが、チョコレートやバターなど、洋菓子の材料を使った和菓子も並んでおり、伝統だけではない品ぞろえになっています。

「ただ商品を作るだけじゃ意味がないんよ。この食材を使いたい!こんな味にしたい!ちゃんとストーリー性のある商品は生み出すのが大変やけど、なぜかずっと愛されるんだ」と、孝則さんは言います。

最近は和歌山県産のフルーツを使って作っているくずで作るアイスバーが大人気だそうで、作業場ではちょうど梅の種抜きの真っ最中でした。

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古き良きものを大事にしながら新しい風を取り入れる

「和歌山はフルーツ王国。もっとたくさんのフルーツを皆さんに食べてもらいたいと今は思ってるんよ。他にも和菓子作り体験なんかもやっていて、もっと観光がしやすくなったら来てほしいと思ってます」。

SNSなどを使いながら常に新しいものにアンテナをはり、地域密着型だったお店も今では遠方からのお客さんも増えているとのこと。

古い道具を大事に使いながら、新しいことにもたくさんチャレンジする。金澤寿翁軒は古き良きものを大事にしながら、現代風なものも取り入れて、新しいものにも挑戦する…そんな老舗の和菓子屋さんです。

写真
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22/04/22 LG米澤さま 商品概要のみ一部修正 J村井

事業者情報

事業者名
御菓子司 金澤寿翁軒
連絡先
0736-42-2011
営業時間
8:00-19:00
定休日
不定休

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