• 絶品!あか牛のヘルシーな赤身 牛カツ(ふるさとver.)
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絶品!あか牛のヘルシーな赤身 牛カツ(ふるさとver.)

参考寄附額:
30,000
数量:
★この自治体は
最少金額5,000
から、
5,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
100g×4(特製だし醤油タレ付)
賞味期限
120日
配送方法
冷凍
管理番号
A051-NT
発送期日
準備でき次第、順次発送
アレルギー
小麦、卵、乳成分、牛肉、大豆

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

熊本県阿蘇市のお礼の品概要

<事業者メッセージ>
熊本県阿蘇市で新型コロナウイルス感染症防止拡大措置により影響を受けている事業者・生産者の返礼品を掲載いたします。
「ふるさと納税」を通して、事業者・生産者を応援しております。
***************************************************

人気店「古民家レストラン 阿蘇はなびし」の看板メニュー、あか牛の「牛カツ」をお届けします!阿蘇のあか牛は、広大な草原で放牧され、のびのびと育ちます。和牛本来の香りと味があり、赤身のうま味と、良質でほどよい脂肪のバランスがおいしさの理由です。余分な脂肪分が少なく、赤身が多い肉質が最大の特徴で、うま味と柔らかさを兼ね備え、さらにヘルシーという夢のような牛肉なのです。特製だし醤油タレとご一緒に牛カツ4人分をお届けします。

■事業者情報
提供:オンラインショッピングASOMO
営業時間:09:30-17:30
連絡先:0967-23-6061

 
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おふくろの味「はなびし食堂」の名物牛カツ

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九州のほぼ中心に位置し、2千年以上の歴史を有する阿蘇神社から続く「門前町商店街」。その入り口近くに店舗を構える「古民家レストラン 阿蘇はなびし」は、牛カツの名店として県内外で知られています。連休にもなるとこの牛カツをお目当てに行列ができるほど。今回のお礼の品は、阿蘇名物はなびしの牛カツをご紹介します!

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かつて「はなびし食堂」は商店街のメイン通りから一本入ったところにありました。現・代表取締役・宮本博史さんのお母さんが1997(平成9)年に開店した定食屋で、当時は学生も喜ぶスタンダードな定食を提供していたそうです。

このころ、博史さんはというと、福岡のハウスメーカーで営業職を経験したのち、カナダでログハウスについて学び始めたばかり。しかし、ご両親から「お店を手伝って!」との声を受け、帰国。故郷・阿蘇で建築とは畑違いの食の世界へ足を踏み入れます。

震災を乗り越え「古民家レストラン はなびし」をオープン

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「ここでは顔見知りから野菜、米、肉といった必要な食材が全て手に入ります。しかもどれも新鮮でおいしい。僕は阿蘇でなければ食の仕事に携わることはなかったですね」。博史さんは、阿蘇だからこそ食の道にも魅力を感じることができたと語ります。

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しかし、2016(平成28)年に発生した熊本地震で「はなびし食堂」は被災。店舗の立て直しを余儀なくされました。熊本市内からアクセスするための国道は壊滅的な状況となり、客足が途絶えてしまった阿蘇。博史さんは、それでもどうにか「はなびし食堂」の味をお客さんに届けようと、阿蘇に足を運べなくてもいいように通販事業をはじめることを決意。食品加工の工房を作ります。この工房で一つひとつ手作りされているのが、今回のお礼の品の牛カツ。その後、工房隣にレストランも構え、牛カツ重を目玉に人気のレストランになりました。

ヘルシーな赤牛だからこそ、牛カツ

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博史さんは門前仲町商店街のコンセプト作りや阿蘇の特産品をPRするメニュー開発に携わり、地元を盛り上げる活動もされています。博史さんと牛カツの出会いもカナダから帰国後、商工会のメンバーであか牛のおいしさを全国に広めようと案を出し合っていたときに出てきたメニューの一つだったそうです。

熊本のあか牛は阿蘇の広大な草原に放牧され、健康な野草を食べて育ちます。まさにストレスフリーの環境です。よく歩くので肉質は赤身が多く、適度の脂肪分も含み、うま味とやわらかさ、ヘルシーさを兼ね備えています。「はなびし」の牛カツはそんなあか牛のもも肉を使用しています。「脂がのりすぎた牛肉を揚げると、どうしてもべちゃつきますが、赤身と脂の絶妙なバランスがよくさっぱりヘルシーなあか牛は、カツに最適だったのです」と博史さん。

開発期間は1年3ヶ月!絶対にはがれないうす衣

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いざ牛カツの試作をはじめると意外な壁にぶつかりました。衣です。牛カツは豚カツと比べて衣がつきにくく、包丁を入れると衣が簡単にはがれてしまいます。最初の試作から牛カツに最適な衣を探し続けること1年3カ月。「試行錯誤の毎日でノイローゼになりそうなほどでした(笑)。牛カツをあきらめた仲間も出てきて、自分がやるしかないという思いで、ありとあらゆる100種類以上の粉を取り寄せては試す、というのを繰り返しました」と博史さんは当時を振り返ります。ようやく出会えたのは国産天然物の粉でした。

「はなびしが開発した牛カツの衣はきめが細かくサクっとしていて絶対に肉からはがれない。この技術は『はなびし』にしかありません。だからこそ、レストランで提供される牛カツはうすめの削ぎ切りなんですよ」。はなびしの自信と努力、そしてあか牛の旨みが詰まった牛カツなのです。

おいしさをそのままパッケージ

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「絶品!あか牛のヘルシーな赤身 牛カツ」はすべて、はなびしの工房で手作りされています。衣づけまでしたあか牛を、食材の乾燥や、素材の香りが失われることを防ぎ、品質や鮮度を保ちながら食品を冷ましてくれるブラストチラーという機械を使い急速冷凍をします。これによってあか牛のおいしさをそのまま閉じ込めることができます。また、真空パックにすることで酸化も防ぎます。衛生的にも安心ですね。

ご自宅で「はなびし」特製牛カツの味を

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せっかく届いたあか牛の牛カツ。自分で上手に揚げられるか不安…という方に、おいしい牛カツを揚げるためのコツをご紹介します。まず、今夜は牛カツ!と決めたら朝から冷凍された牛カツを冷蔵庫へ移しておきます。揚げる前に一度手に持ってみてお肉がくたっとたわむくらいの固さに解凍されていれば揚げごろです。次に、揚げ油にも一工夫を。ご自宅でお使いの揚げ油の中にスーパーなどで無料でもらえる牛脂を1個プラスしてみてください。そうすることで揚げ上がったカツのコクとうま味が増します。最後に180度の揚げ油で45秒揚げればレストランと変わらぬ牛カツのできあがり!

博史さんおすすめの食べ方は、ちょっといいワサビを勇気をもってたっぷりつけることです。あか牛の脂は甘味があり食べた瞬間に口の中に広がります。脂がワサビの辛さを包み、さらにツンと香るわさびが脂の甘味を際立てて、とても相性がいいんです。特製だし醤油タレもご一緒にどうぞ。

赤牛を食べて、阿蘇の草原を守る

最後に、博史さんが「全国のみなさんに伝えたい」と教えてくれたことがあります。阿蘇の大草原は千年も前から人の手によって維持されていることはご存知ですか?決して自然まかせではないのです。希少価値の高いあか牛は阿蘇の象徴であり、この綺麗な草原を維持するために欠かせない存在でもあります。彼らが草を食べ、有畜農家の生活が成り立つことで、阿蘇の原が健全に保たれています。100g(約1食分)の牛肉を食べると、およそ4畳半(7.5平方メートル)の草原が維持できるそう。皆さんもおいしくヘルシーなあか牛を食べることで、阿蘇の草原維持に参加しませんか?

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オンラインショッピングASOMO

そばの村 波野のそば満喫セット

交換pt:
-pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
A007-NT

<事業者メッセージ>
熊本県阿蘇市で新型コロナウイルス感染症防止拡大措置により影

あか牛 火の山丼(ふるさとセット)

交換pt:
-pt
参考寄附額:
20,000
管理番号:
A017-NT

熱意溢れる「内牧料理維新の会」がプロデュース

本場ドイツ食肉コンテストsuffa★金賞受賞★ ベーコンスライス800g小分けでお届け

交換pt:
-pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
A034-NT

本場ドイツの食肉コンテストsuffaで金賞受賞!

絶品!あか牛のヘルシーな赤身 牛カツ(ふるさとver.)

交換pt:
-pt
参考寄附額:
30,000
管理番号:
A051-NT

特製だし醤油タレとご一緒に牛カツ4人分をお届け!

ASOMILK(定期便12ヶ月)「ASOMILK1L・のむヨーグルト1L」を200ml小瓶でお届け!

交換pt:
-pt
参考寄附額:
100,000
管理番号:
A120-NT

国際味覚審査機構で最高峰の三ツ星を受賞した「ASOMILK」を毎月お届けする定期

あか牛 サーロインステーキ 300g×2枚

交換pt:
-pt
参考寄附額:
30,000
管理番号:
A020-NT

熊本の大自然で育まれた脂肪分が少なく、和牛本来の風味豊かなサーロインです。

蒸し緑茶部門1位★エコファーマ―認定農家の自園・自製「特選 阿蘇のめぐみ」

交換pt:
-pt
参考寄附額:
20,000
管理番号:
A071-NT

北アメリカティーチャンピオンシップで「蒸し緑茶部門」で1位獲得!エコファーマー認

低カロリーで高タンパク、鉄分豊富な馬肉焼肉!

交換pt:
-pt
参考寄附額:
5,000
管理番号:
A072-NT

低カロリー、高タンパク!

絶品あか牛ステーキセット『サイコロ&ヒレ』

交換pt:
-pt
参考寄附額:
30,000
管理番号:
A121-NT

肉の王様サーロインと霜降りが多いリブロースをサイコロステーキ用にカットしたものと

事業者情報

事業者名
オンラインショッピングASOMO
連絡先
0967-23-6061
営業時間
09:30-17:30
定休日
土曜・日曜・祝祭日・年末年始など

熊本県 阿蘇市のお礼の品ランキング

ふるぽカテゴリー[肉]のお礼の品ランキング

1
日乃出ジンギスカン食べ比べ5種【2.5kg】セット

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交換pt:
-pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
AP01-NTZ
2
ウインナー充実セット(5種類75本 計1.8kg) 

ウインナー充実セット(5種類75本 計1.8kg) 

交換pt:
3,000pt
参考寄附額:
10,000
管理番号:
AY002-NT
4
鹿児島黒豚 骨付き2年熟成生ハム(6127)

鹿児島黒豚 骨付き2年熟成生ハム(6127)

交換pt:
107,400pt
参考寄附額:
358,000
管理番号:
A509-NT

地方自治体情報

熊本県阿蘇市

JTBふるぽ
ふるさと納税コールセンター

0570-666-532
年中無休
10:00~17:00

(1/1~1/3を除く)

★土日も電話受付しております。

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