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  • 馬追和牛 サーロインステーキセット(200g×4枚)
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おすすめ 馬追和牛 サーロインステーキセット(200g×4枚)

50,000ポイント
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数量:
★この自治体は
最少金額5,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
馬追和牛 サーロインステーキ:200g×4枚
賞味期限
加工より180日
配送方法
冷凍
管理番号
AD012-NT
発送期日
2021年1月より順次発送予定
アレルギー
牛肉

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。
このお礼の品は現在お申し込みができません。

北海道長沼町のお礼の品概要

その昔、あまりの美味しさにイギリス貴族の「サー(ナイト爵)」の称号を与えられたというサーロイン。
1パックに1枚約200g程度のステーキカットが4枚入りです。大切な人と素敵な食卓を彩ってください。

◆◆馬追和牛とは◆◆

北海道馬追生まれ、馬追育ちの馬追和牛。「ゆりかごから口元まで」をテーマに「牛と人を想う」、最上級においしい、安心・安全な和牛です。
「生まれてから最後までストレスを最小限に抑えることで、牛本来の美味しさが生まれる」という理念のもと、(1)牛にストレスを与えない環境づくりを行い、(2)良質な自社産牧草をふんだんに与えることにより牛の体調を整え、(3)発酵飼料(ビール粕)などの厳選された配合飼料を使用することで「オレイン酸」の含有率が高く、肉のうま味を十分にご堪能いただける和牛をお届けしています。

また、出生から出荷まで責任をもって育てる「一貫肥育」を行い、個々の性格や成長度合いに沿ってきめ細やかに管理。命ある牛たちを責任と愛情をもって育てています。ストレスの無い飼育環境で一頭一頭大切に育てるため、安心・安全の根拠となる外部評価基準「農場HACCP」と「JGAP認証」を取得しております。

皆様のマイブランド和牛となるよう愛情をこめてお届けいたします。

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
【お問合せ先】
お礼の品・配送に関するお問い合わせは、
(有限会社 長沼ファーム TEL:011-398-7629)までお願い致します。

 
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農村景観が美しい丘の町・長沼町

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札幌市の東、千歳市の北に位置する北海道長沼町。明治20年、一望未開の地に開拓の鍬が入れられました。町名はアイヌ語の「タンネ・ト(細長い・沼)」が由来。幾度もの水害や冷害を乗り越えて、現在は「農業と食の町」として発展しています。

町のどこからも見渡せる「馬追(まおい)丘陵」は、アイヌ語で「ハマナスの実があるところ」を意味する「マウ・オ・イ」に由来。全長約50kmに及ぶ丘は、農業や酪農が盛ん。今回お届けする馬追和牛もそこで育てられています。生産者である「長沼ファーム」の森崎睦博(もりさきむつひろ、写真右)さんと、馬追和牛を取り扱う「なりさわフードコンシェル」の成澤信一(なりさわしんいち、写真左)さんに、馬追和牛について伺いました。

上質な和牛を長沼から全国へ

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馬追和牛は、長沼ファームのみで生産されるブランド和牛です。糖度が高く甘みが強く、焼くと、キャラメルのような香りが特徴的です。サシは多いですが、脂切れがよく重さを感じません。きめ細やかな肉繊維と上質でサッパリした脂をお楽しみいただけます。今回のお礼の品は、そんな馬追和牛のサーロインステーキです。

馬追丘陵で一貫して肥育する

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長沼ファームは、1969(昭和44)年に森崎さんの父親が設立しました。現在は、馬追和牛のみを一貫肥育しています。一貫肥育とは、繁殖から肥育まで一貫して完結させる方法。「繁殖を続けるのは苦労の連続。まして和牛の一貫肥育は容易ではありません。それでも一貫肥育にこだわるのは、おいしさと、安心・安全のため」と森崎さんは言います。

最初は、交雑種の素牛(肥育牛や繁殖牛として飼養される前の生後6~12か月の子牛)を導入して肥育していましたが、子牛が長沼ファームにやってくるまで、どのように育てられていたのか分からないことが気になっていたそうです。「自分たちで出産から出荷まで関われば、安心・安全と胸を張って言えるのではないか」と考え、2017年から一貫肥育に転換。「ゆりかごから口元まで」をテーマにおいしく、安心・安全な和牛を育てることに力を注いでいます。

一頭一頭のストーリーを把握しつつ、味を追求

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馬追和牛は、主に長沼町の丘の向こうに位置する「安平(あびら)分場」で育てています。生後3か月齢から6か月齢になると、丘を越えて長沼本場に移動。9か月齢までは育成期と同様に良質な牧草を食べ、それぞれの牛の成長度合いに合わせて、ビール粕発酵サイレージや、米ぬか発酵飼料などがブレンドされた飼料を与えられ、すくすくと育てられます。

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肥育期間は、おいしい馬追和牛に仕上げるための重要な時期です。牛との関わりが深いベテランになると、表情や体つきで健康状態が分かるのだとか。経験で培った技術を後輩たちに教えるのも大事な業務です。

牛の成長度合いに合わせた育成の仕方で、28か月齢を目安に最適に仕上げて出荷されます。「名前を付けて牛をかわいがっているスタッフもいますよ」と森崎さん。そのため毎回涙のお別れになるそうです。畜産家として真摯に向き合う姿勢が、味に表れているのだと確信しました。

シンプルな味付けで肉本来のうま味を楽しむ

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森崎さんが精魂込めて育て上げた馬追和牛は、食肉卸業者によって食卓に送られます。生産者の森崎さんが全面的に信頼を寄せている「なりさわフードコンシェル」の成澤さんに、馬追和牛の美味しい食べ方を伺いました。

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馬追和牛は他の和牛に比べて脂切れが良いのが特徴です。脂身が多いA5ランクを食べても重たく感じず、後味はスッキリなので食欲が進みます。脂の融点が低めなので、焼き方は低温で長めに加熱してください。肉本来のうま味を活かすために味付けは塩を軽く振る程度から試すとよいでしょう。醤油の香りとも相性がいいですよ。

おいしいと思ってくれた方のマイブランドでありたい

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「地元の方々に広く知っていただきたく、毎年町内の小学校から高校や、介護施設に寄付し、給食として召し上がっていただいています」と森崎さん。

また、ふるさと納税の返礼品としての反応もよく、長沼出身の方から「馬追丘陵を思い出す」「こんなにおいしい和牛があるなんて驚き」などの声が寄せられています。森崎さんは、「和牛を食べるなら馬追和牛と思っていただけるよう、選んでいただいた方々のマイブランドとして成長していきたい」と、決意を聞かせてくれました。

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おいしさは人が牛に寄り添った証

一頭一頭のストーリーが見える牛肉を提供したい。それが長沼ファームのポリシーです。馬追和牛のおいしさは、人が牛に寄り添った証だと感じました。生産者が心をこめて育てた和牛をお召し上がりください。

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北海道支部(北海道長沼町担当) / 吉田 匡和(よしだ まさかず)

札幌市出身、在住。社会福祉士の資格と経験を持つ異色の「おでかけ系ライター」。2016年にフリーライターに転向し、2017年に個人事業所「ブーレオルカ」を設立しました。「楽しさが伝わる」「すべての人に有益である」「記憶に残る」の3つを信条に執筆しています。

長沼町では、北海道産野菜のあらゆる種類が生産されています。酪農、養鶏も行われ、それらを材料としたスイーツや加工食品も多く、「大地の食べ物が大集合した町」と言っても過言ではありません。おいしいものを求めて訪れる回数が増えそうです。

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事業者情報

事業者名
有限会社 長沼ファーム
連絡先
011-398-7629
営業時間
9:00-17:00
定休日
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参考寄附額:
14,000
管理番号:
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地方自治体情報

北海道長沼町

ポイントについて

ポイントの種類
利用手順と注意事項

寄附いただいた後に、お礼の品をお申し込みいただく場合は、姉妹サイトふるさとチョイスにログインいただき、お手持ちのポイントをご利用ください。
また、交換したポイントは寄附した自治体でのみ有効となりますのでお気をつけください。

 
ポイントの有効期限
2年

「ポイント有効期間」とは、ご寄附いただいた際に付与されるポイントの有効期限です。ポイント交換後のお礼の品(サービス、クーポン等)で定められたご利用期間、消費期限とは異なりますので、ご了承ください。

ポイント交換時のルール

・1,000円ごとに1,000ポイント付与となります。
・ポイント発行は5,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
5,000円以上 5,000ポイント
6,000円以上 6,000ポイント
7,000円以上 7,000ポイント
8,000円以上 8,000ポイント
9,000円以上 9,000ポイント
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100,000円以上 100,000ポイント
250,000円以上 250,000ポイント
500,000円以上 500,000ポイント
1,000円毎に1,000ポイント付与

*ポイントの換算率は自治体によって異なります

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