おすすめ [てらおかの能登牛]特選能登牛霜降りカルビ 焼肉用(450g)

明治37年(1904年)創業の能登の老舗肉屋「てらおか」が厳選した、A4またはA5等級の能登牛霜降りバラカルビを使用。
上質な霜降りから溢れだす香りと旨み、口の中でとろける美味しさが味わえます。

自然豊かな能登里山で大切に育てられ、出荷頭数が極めて少ない希少な能登牛は、「幻の能登牛」ともいわれ、肉質はきめ細やかく上品な脂が特徴です。牛肉のやわらかさや香りは脂肪の中に含まれる「オレイン酸」の含有率で変わります。この値が高いほど、とろけるような食感が味わえるとされています。

能登牛は和牛のオリンピックとも呼ばれる「第9回全国和牛能力共進会」で、このオレイン酸の含有率が最も多く、脂肪の質に優れていたので「特別賞」を受賞しました。

※希少な肉なため、万が一在庫がない場合は、お待ちいただく場合がございます。

◆お礼の品のお問合せ先◆てらおか風舎（寺岡畜産株式会社）（TEL：0767-42-2829）

[てらおかの能登牛]特選能登牛霜降りカルビ 焼肉用(450g)

能登の老舗肉屋「てらおか」が厳選した能登牛(黒毛和牛)の霜降りカルビです。

カルビとは・・・
韓国語で「助骨」のことです。日本語では「バラ」とも言います。
バラはあばら骨の意味で、バラもカルビも助骨周辺の肉の総称です。
そのため、バラやカルビを細かく分けていくと色んな種類があり、この部位を分けるルールがはっきりと決まっていないため、お店によって呼び名が微妙に異なっているのが現状です。

「てらおか」では、肉の特徴を知り尽くした職人が手切りにより丹念にカットし、焼き肉用に最適な霜降りカルビをご用意します。
肉質はきめが細かく、赤身とサシのバランスも美しいです。
たっぷりサシがはいっているように見えますが、くどさがないのが特徴です。ひと口食べると肉のうま味が口の中にじんわりと広がっていきます。

表面に肉汁が浮かんできたら能登の塩を乗せ、裏返してさっとあぶりミディアムレアがおすすめです！！口の中に旨みが弾けますよ！！
付属の能登の天然塩は、日本海の滋味ミネラル豊富で、能登牛の甘みをグッと引き出します。

直営レストラン　てらおか風舎　富来本店

直営レストラン　てらおか風舎　金沢店

直営レストラン　てらおか風舎　小矢部店