【宇部蒲鉾】ふるさと波(吟撰蒲さし白)

宇部蒲鉾株式会社　≪昭和19年創業≫

山口県の名産品のひとつ「かまぼこ」を製造販売しております。宇部市特産品としても知名度があり、地元だけでなく、広くご利用いただいている商品です。

宇部蒲鉾株式会社

製品づくりにこだわりを持っています

製品づくりには「魚（原料）」、「水」、「技術」にこだわりを持って日々製造しております。「魚」は山口県近海で獲れる「エソ」という魚を一部製品に使用しております。
「水」は地元霜降山山系の天然地下清水を使用。そして創業七十余年で培った技術で美味しいかまぼこを作っております。

特徴あるフォルム 蒸しかまぼこ「新川（しんせん）」

板や藁に調合したすり身を盛り付けた後、蒸し上げる「蒸し」の技術を活かした分野でも名品を生み出しています。
「新川（しんせん）」はその代表的な製品。蒸気でやさしく丁寧に蒸し上げると、焼き抜きとは明らかに違うしっとりとした上品な味わいが演出できます。技法の多彩さも練り製品ファンの心をつかんで離さない理由のひとつです。
※「新川（しんせん）」が「蒸しかまぼこ」で作っている商品となります。

山口県伝統の「焼き抜き」製法

宇部かまのかまぼこづくりには、「焼き抜き」といわれる山口県独自の伝統手法が大切に受け継がれています。
この手法の特徴は、新鮮な魚のすり身をかまぼこ板に盛りつけ、板の真下から間接的に焼きぬくこと。表面に直接火をあてないため、蒲鉾の肌は雪のように白く焼きあがります。
※「嶺雪（みねゆき）」・「吟撰蒲さし」が焼き抜き製法で作っている商品となります。

宇部蒲鉾の関連商品はこちら