【発酵食堂カモシカ】発酵三昧セット

《麹納豆》
野菜とお揚げにかけて、食堂の味を完全再現。
とろりとした甘辛醤油味で、麹と納豆をあわせることで旨味も栄養価もアップ。
毎日食べても飽きが来ず、常備菜としてとても重宝します。
離乳食離れのお子様や、納豆が苦手という方にもおすすめです。

《玄米甘酒ドレッシング》
自家製の玄米あまざけをベースにつくった、オリジナルドレッシングです。
植物性原料のみでからだにも優しく、クリーミーながらも後味さっぱり。
マヨネーズ感覚で、様々なお料理にお使いいただけます。
サラダや揚げ物にはもちろん、カモシカの麹納豆にもよく合います。

《甘酒ラー油》
自家製の甘酒を使ったオリジナルラー油。スパイスたっぷり＆エスニック感たっぷりですが、にんにくは不使用で辛さも控えめ。ガツンと刺激的なラー油とはまた違った、上品でマイルドな味わいが特徴です。スパイスとごま油の風味がふわっと広がり、いつもの料理をぱっと華やかにしてくれるから、気付けばいろんな料理にかけてみたくなるかも♪

《味噌玉》
カモシカの手前味噌を使用した「生味噌玉」。非加熱の生味噌を生かすために、低温でじっくりと乾燥させました。いつでもどこでも、お湯を注ぐだけで、おいしい生味噌のお味噌汁を飲むことができます。お味噌とお出汁だけのシンプル仕立てで、具材を加えたアレンジも楽しめます。

《あわ晩茶》
徳島県に自生するお茶の葉を夏まで育てて摘み、樽でじっくり１０日～３週間「乳酸発酵」させた徳島県伝統のあわ晩茶（「あわ」は漢字で「阿波」と書きます）はカテキン、カフェインが少なく、甘みと少しの酸味が特徴です。お客様から「お通じがよくなった」とのお声をいただいたことも。腸内フローラが元気になるのかも♪

●代表メッセージ
日本に生まれ育ち、異文化に学び、東日本大震災と出産・子育てという個人的体験を経て、2014年に「発酵食堂カモシカ」を創業しました。「命は命で元気になる。」。これが、私たちの事業メッセージです。ここでいう「命」とは、微生物と人間の両方を表しています。
天災やウイルスなど様々な問題に対して、どう向き合いどんな価値を提供するのか？　そうした問いに私たちは、「発酵食を台所に取り戻す♪」取り組みを通して、皆さまの台所や食卓に命ある食を取り戻し、新しい価値をお届けするとお答えします。

●素材へのこだわり
安心安全なものを、できる限り顔が見える
直接取引で仕入れています。

最高級の素材ではないかもしれないけれど、
自分たちがもらったら嬉しくて、大切な人におすそ分けしたくなる、

そんな素材を、水、塩、米から、野菜、調味料、香辛料にいたるまで、ひとつひとつ厳選して使用しています。

添加物を使用しないことはもちろん、
素材を生かし、できるだけ「生」で良い商品を届けられるように尽くしています。