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【広島牛】
厳選した広島牛のコウネは、広島県民に愛される独特の部位です。

◎広島牛のコウネの特徴
コウネは、牛の肩バラ肉の一部で、前脚の間にあたる部位です。
広島県以外では「ブリスケ」「前バラ」「肩バラ」などと呼ばれることもありますが、その一部を広島では「コウネ」として親しまれています。
1頭の牛からわずか2kgほどしか取れない希少部位です。

◎主な特徴は以下の通りです。
1.赤身と脂身の絶妙なバランス: 運動量の多い部位のため、赤身はしっかりとした肉質で歯ごたえがあります。
その外側につく脂身は、コリコリとした独特の食感と甘みが特徴です。この赤身と脂身が半々くらいの割合で混ざり合い、噛むほどに肉の旨みが口の中に広がります。
2.あっさりとした味わい: 脂身が多いように見えますが、意外とあっさりとした味わいで、見た目よりも食べやすいのが特徴です。
3.豊富なコラーゲンとゼラチン: 美容にも良いとされるコラーゲンやゼラチンが豊富に含まれています。
4.薄切りでの提供: 肉質が固めなので、薄くスライスされた状態で提供されることがほとんどです。これにより、食べやすく、独特の食感を楽しむことができます。

牛肉の濃厚な味わい、脂身のコリコリとした食感、噛めば噛むほど広がる旨味をお楽しみください。

【絶品コウネ塩焼】
薄切りなので、サッと炙る程度（20～30秒くらい）で十分です。
焼きすぎると固くなるので注意しましょう。
玉ねぎスライスをコウネで包み込み、食べるのもおすすめです。

【ご準備方法】
＊お召しあがる前日の夜に冷蔵庫に入れて常温に戻してください。
＊冷凍で真空パックにて発送致します。

コウネは広島ならではの美味しさを存分に味わえる部位ですので、ぜひ様々な食べ方で試してみてください。