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【五島産ハチミツ】(百花蜜） 五島には広大な蜜源植物の群生がないため百花蜜となりますが至る所に四季折々の花が咲いており、様々な花の蜜の特徴を含んだ深い味わいは五島でしか作り出すことのできないものです。 《春の五島の主な蜜源》 ［菜の花］ 甘味が強く、滑らかでクリーミーなコクのある味わいがあります。 ［クローバー］ 甘味が強い傾向にありますが爽やかな香りと、クセのない味わいで食べやすく、さっぱりとした味わいが特徴です。 ［レンゲ］ 上品なコクのある味わいと、ソフトでまろやかな舌ざわり、美しく淡い色調から古くより高級品として知られています。ほんのり酸味があり、華やかに香ります。 ★その他 ミカン・シイノキ・ハマダイコン等 《秋の五島の主な蜜源》 ［シロバナセンダングサ］ 沖縄や東南アジアなど、温暖な地域の主要蜜源であるこの花は、薬草としても知られています。 香り豊かで濃厚ながら、後味のさわやかさが特徴です。 ［ソバ］ 花の白さと異なり、蜜の色は豊富な鉄分やミネラルによって黒くなります。 クセはありますが黒糖に似た香ばしい甘さは独特のものです。 ［セイタカアワダチソウ］ 強いクセがあるため日本では敬遠されがちですがコクのある濃厚な甘さは北米やカナダで人気があります。 ★その他 ツワブキ・コスモス等
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