【京都 そば料理 よしむら】行列のできる鴨汁そば2食・ざるそば2食セット【年内お届け・数量限定】

【発送不可地域】
北海道、沖縄、一部離島への発送はできません。

手打ち 鴨汁そば2食・ざるそば2食セット

原材料に関してもこだわり、全国の生産者から仕入れた“玄そば” （お米で例えると玄米の状態）を自社工房にて年間を通して低温保管しています。
その鮮度を維持するため、脱皮などの加工も使用する分だけを自社で行い、石臼挽きした上質なそば粉を職人が機械を一切使用せず1食1食全て手打ちしております。

蕎麦へのこだわり

全国の生産者から直接仕入れた国産の玄蕎麦を自社工房にて年間を通して低温保管。
必要な分だけを脱皮し、剥きたてのそばの実を風味を損なわないよう、石臼でじっくりと時間をかけて製粉することによって最良質なそば粉を使用しております。また、つなぎに使用している小麦粉も国産（北海道産）です。

手打ちへのこだわり

30名以上の職人達が在籍しており、手打ちそば店としては日本国内でも最大規模です。職人同士で切磋琢磨しつつ、粉と水を合わせる「水回し」～「切り」までのすべての工程を、機械を一切使用せず手打ちしております。そば粉も粗めに挽いており、機械打ちでは味わえない食感と風味をお楽しみいただけるかと存じます。

そば料理 よしむら

国産・手打ちにこだわり、全国の生産者から直接仕入れた玄蕎麦を年間を通して低温保管。
自社で脱皮した剥きたての最も良い状態の蕎麦を、風味を損なわないよう石臼で挽いて、30名以上の職人達がすべて手打ちしております。