京都食肉市場には全国から良質な黒毛和牛や国産牛が多く集まります。その数は80以上に上ります。
京都食肉市場は、すき焼き・しゃぶしゃぶ発祥の地である古都京都において、100年以上の歴史を有する食肉市場として、京都や関西圏の消費者のみなさま、国内・海外から訪れる観光客のみなさまに満足いただけるような良質な牛・豚を集め、市場で買い付けをする買参人とともに活気のある市場、豊かな食肉文化を築いてきました。
2018年からは最新設備の新施設となり、国際基準の衛生管理手法を導入した徹底した品質管理体制の下、より安心安全で高品質な食肉を供給できるようになりました。今後は日本全国そして海外 でも京都食肉市場が選ばれるよう更なる努力をしてまいります。