【奄美大島】加計呂麻島純黒糖（11袋）と原酢（2本）の詰め合わせ【2】＜西田製糖＞☆先行予約☆

◆加計呂麻島純黒糖
まぼろしの黒糖といわれる『加計呂麻の純黒糖』。糖度の高い1～4月のサトウキビしか仕様しないため、生産数が少なく、限定品として扱われています。
精度18度以上に育てたさとうきびを400年伝統の手作りで長時間かけて仕上げた香り豊かな純黒糖です。

◆原酢（きび酢）
「幻の酢」と言われ，加計呂麻島でしか作ることができない自然発酵酢。
その理由は，酢の発酵に必要な酵母菌や酢酸菌等の菌が加計呂麻島の気候や風土にしかないものであるためです。
酢の栄養分の特徴としては，ほかの食酢に比べると特に塩分が少ないことで，ミネラル分が通常の穀物酢に比べると約１２倍，カルシウムが約２０倍，カリウムは約１２５倍，鉄分は約６７倍もあり，ポリフェノールも豊富です。
用途としては，ドレッシングやタレ，ソースによく使われます。果汁や炭酸水で割ってさわやかな飲料物としても最適です。
また，中国の黒酢や沖縄のコーレーグスの様に麺類や炒め物の食味や風味の変化を楽しむのもおススメです。

ここ加計呂麻島でしか作れない天然の味を是非ご賞味ください。

【保存方法】
黒糖：開封後は冷蔵で保存してください。
原酢：常温保存。

【原材料】
黒糖：さとうきび（奄美大島　加計呂麻島産）
原酢：さとうきび・天然水（奄美大島　加計呂麻島産）

事業者：西田製糖工場
連絡先：0997-76-0177

加計呂麻島で作る「純黒糖」「幻の酢」

西田製糖工場

加計呂麻島純黒糖

まぼろしの黒糖といわれる『加計呂麻の純黒糖』。糖度の高い1～4月のサトウキビしか使用しないため、生産数が少なく、限定品として扱われています。

サトウキビ絞り機へ

火入れ

余分な水分のみを飛ばし、焦げないように・蒸発してしまわないよう職人の感覚で混ぜ続ける

数回に分けて火を通すことで、よりまろやかな黒糖に

「出来たては、とても綺麗な飴色なんです」と嬉しそうに仕上がりを確認する【代表：西田様】

粗熱を取り、梱包へ

袋詰めは、地元の方をはじめ親族総出で手早く袋詰めをしていきます

幻の酢「加計呂麻島自然発酵酢」

酢の発行に必要な酵母菌や酢酸菌等の菌が加計呂麻島の気候や風土にしかないため、加計呂麻島でしかないため、加計呂麻島でしか作ることができない「幻の酢」と言われています。
加計呂麻島でのさとうきびの栽培は、全て手作業であるため生産量は少なく、黒糖製造が主流なことから酢の醸造はかなり希少で貴重です。

通常の穀物酢と比べても、カリウム・鉄分・ポリフェノールなど様々な栄養分が高いのが特徴です。
この島特有の温度・湿度・風などの環境の中で熟成させていますが、「ぶくぶく」と酢が発酵している音を聞き、美味しい酢になってほしいと願い・見守っています。

約１年かけて熟成し、ようやく完成する「幻の酢」

西田製糖のこだわりの「純黒糖」「幻の酢」をぜひご賞味ください