【注意事項】
・お米はお野菜などと同じ生鮮食品です。冷暗所で保管し、精米より30～45日の間にお召し上がりいただくことをお勧めいたします。
・米袋などの包装仕様が変更となる可能性がございます。
単一品種では決して出せない、お米の味わい
ひと握りの「味の匠」にしかできない、お米の個性をかけ合わせることで生まれるおいしさ。全国各地から厳選したお米の味を重ね合わせ、お料理に適したお米が完成しました。
お米を変えるだけでお料理の仕上がりがどれほど変わるのか、厳選した儀兵衛の味ごはんとともに体感ください。
軽量カップ要らずの2合パック。食べきりサイズなので、１食ごとにお米を選んで味わえます。
料理米
【料理米「煮」～炊き込みごはんに溶けこむお米～】
具材やだしとまろやかに調和する、やさしい食感。やわらかな口当たりと粒立つ食感を楽しめるお米を厳選し、炊き込みごはんをふんわり仕立てに。
【料理米「鮨」～ほろりほぐれる、職人の銀シャリ～】
手巻き寿司やいなり寿司など、お家のお寿司をさらにおいしく。新鮮なネタとよく絡み、口の中でさらりとほぐれる食感にこだわった、大粒の銀シャリ。プロの寿司職人も愛用する、おうちでお寿司屋さん気分が味わえる鮨専用のお米です。
【料理米「和」～繊細な味付けを引き立てるお米～】
大粒でふっくら、やさしい食感と甘みのお米。料亭の味から家庭の味まで、繊細な味付けを引き立てます。和食をはじめ、どんなお料理とも好相性。
儀兵衛のお供
【儀兵衛のお供「京の竹の子」～本格料亭の味わいを炊き込んで～】
竹の子の風味とシャキシャキとした食感が楽しいシンプルな炊き込みごはんの素です。昆布や鰹だしと淡口醤油で味付けしたやさしく、どこか懐かしい 味わい。京都らしくお出汁がきいた上品な炊き込みごはんをご家庭でお手軽にお愉しみいただけます。
料理米「煮」がおすすめ
【儀兵衛のお供「丹波しめじ」～しめじの旨みで贅沢に炊き込む～】
大粒でシャキシャキとした歯ごたえと旨味が特徴の京都産丹波しめじが、ごはんのふんわりとした甘みと絶妙にマッチ。たっぷりのしめじと昆布や鰹の出汁が合わさり芳醇な旨みを奏でます。2～3合用なのでお手軽にご家庭でお愉しみいただけます。
料理米「煮」がおすすめ
【儀兵衛のお供「京ちらし」～彩り豊かな京の風味を散りばめて～】
ほんのり甘く彩り豊かな京風ちらし寿司の素です。京風のちらし寿司に欠かせない、ちりめんじゃこを加えて具だくさんに仕立てました。温かいごはんに混ぜていただくだけでお手軽においしいちらし寿司に仕上がります。ハレの日のお食事にも最適です。
料理米「鮨」がおすすめ
お米のプロ直伝「お米の炊き方」と、お米を楽しめる「レシピ」付き。
八代目儀兵衛のこだわり
当主 橋本儀兵衛の志
代々京都の地で米屋を営んでいるなかで、ずっと気がかりなことがありました。
ライフスタイルや食の多様化により、日本人のお米離れが激化。
子供は白ごはんを食べても「味がしない」と言い、日本の農業はその担い手を失いつつある。
そんな状況に危機感をつのらせ、なんとかお米のおいしさや、それを主とする日本人の食文化、食事スタイルの素晴らしさを、多くの人に伝えたい。そう強く願うようになりました。
本当に甘く、おいしいお米を一人でも多くの人に届けたい。
八代目儀兵衛では、お米の「つくる」「食べる」「買う」を見直し、今までのお米の価値観を変える会社であり続けたいと決意しています。
目利き
実は、おいしいお米ができる産地は毎年同じではありません。
そのため、毎年全国各地のお米を自分たちの舌で確かめ、五感を通して本当においしいと感じるお米だけを厳選しています。甘さ・粘り・香りなど、お米それぞれの個性を見極める、まさに匠の技術です。
精米
お米に負担をかけない精米をすることで、お米の食味・食感は大きく変わります。
精米とは、同じ米でおいしくもなり、まずくもなる非常に重要な技術。
八代目儀兵衛では、農家さんが作ったおいしいお米の甘さをしっかりと残した精米を行っています。
ブレンド
宇治茶や京だしのように、おいしくするための「合わせ技術」は京都ならでの文化。お米も同じようにブレンドすることで、素材の持ち味を最大限に活かすことができます。
八代目儀兵衛が持つ、お米の知識と先祖代々引き継がれた味覚で、おいしいお米同士をかけあわせ、味わい深い絶品米をお届けいたします。
京の米老舗 八代目儀兵衛
江戸天明の時代から京都にある米屋。目利き・精米・ブレンド・炊飯技術を磨き続け、数多くの食通がその旨さを認める、お米の銘店。
「お米離れゼロの社会」をビジョンに掲げ、世界中にごはんの美味しさを広げるために、お米のギフト事業の展開、京都祇園・東京銀座に”ごはんを食べる”体験型アンテナショップの展開、お米のコンテスト「お米番付」の開催など、幅広い活動でお米業界を盛り上げている。
