【木屋町 蘭】先行予約【7月～10月限定】はも寿司 1本

はも本来の風味と口当たりお楽しみください

「鱧（はも）を食べた！」という満足感が素晴らしい、堂々たる鱧の棒寿司。
7月の祇園祭が始まる頃から10月の秋口にかけての季節もので、季節の一品として、手土産にも人気の品です。

鱧一尾で鱧寿司一本の贅沢さ

寿司に使っている鱧は、淡路島の原魚で700g超のものです。身の厚い部分だけを使い、鱧一尾で棒寿司を仕上げています。
鱧専用の焼きダレをぬってこんがりと焼き上げ、串打ちした後に鱧の身をぎゅっと中心に寄せて焼くことで、焼き上がりがより肉厚でふっくらとします。
「鱧を食べた！」という満足感を感じていただけるお品です。

寿司飯に忍ばせるこだわり

寿司飯はやわらかめに炊いた江州米を1本あたり約400g使い、酢と砂糖と塩だけで味付けし、アクセントに有明産の海苔を入れています。
鱧の食感を残すために鱧そのものはあまり強く巻かずに仕上げます。

京寿司の粋をご家庭で。お手元に届く時がちょうど食べごろです。

三代にわたり各界の著名な方々や先斗町、祇園、宮川町などの花街のお客様、芸舞妓さんにご愛顧いただいてきた、京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」。

京都の旦那衆に、ご来店の折のお持ち帰り用としてお喜びいただいている京の棒寿司を、ご家庭にお届けいたします。
鯖や鱧の棒寿司は“なれ寿司”ですから、できたてよりも翌日のほうが、味がなじんで美味しくいただけます。
繊細で複雑で大胆…そんな京の魅力をご堪能ください。

蘭のはじまり

京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」の開業は昭和二十四年。
魚屋を営んでいた初代が、もともとこの地にあった料理店を屋号ごと引き継ぎ、寿司店として開いたのがはじまりです。

初代、先代から受け継ぐ料理人の矜持

仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選。そしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。この教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。

元祖お漬け物寿司

味に厳しい京都の旦那衆のさまざまなご要望にお応えしているうちに、京都でも「木屋町 蘭」にしかない、「蘭」が発祥のお料理ができました。
お料理やお酒の〆になるあっさりとした「お漬け物寿司」も、その一つです。

昭和の面影残るカウンター。目印は「蘭」の大提灯

暖簾をくぐって白木のカウンターへ。店内は先代から受け継いだ昭和の雰囲気を色濃く留め、ゆったりとお食事やお酒を愉しんでいただける居心地のよい空間です。
四条河原町から東へ二筋目、高瀬川の東岸に延びる木屋町通りは日暮れから賑わいはじめる大人の街。ネオンの中にひときわ大きく輝く赤提灯を目印に、是非お店にもお越しください。

木屋町 蘭

京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」は、京都で三代にわたって各界の著名人や先斗町などの花街のお客様に愛されてきた寿司と季節料理のお店です。
開業は昭和二十四年。魚屋を営んでいた初代が、もともとこの地にあった料理店を屋号ごと引き継ぎ、寿司店として開いたのがはじまりです。
仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選。そしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。この教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。