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鳥取県琴浦町(赤崎)で養殖している「琴浦グランサーモン」のカマなどの美味しいアラ部分を焼いてほぐし身にしました。
魚はカマなどアラ部分が非常に美味です。
魚の美味しさを余すことなく味わって頂きたく、手間が非常にかかりますが、作りました。

「琴浦グランサーモン」は卵から成魚まで一貫して鳥取大山(だいせん)からの湧き出る良質な地下水で育て上げた高品質な純国産サーモンです。

通常国内のご当地サーモン養殖は海で養殖されてますので、寄生虫が付着し、病気を引き起こすことがありますが、「琴浦グランサーモン」は海水ではなく、大山の地下水での養殖のため、病気の心配がなく、予防の薬を必要としません。
そのため、アニサキスの心配もありません。

【薬剤未使用】のため、国産サーモンの中でも、飛びぬけて安心感があります。

「琴浦グランサーモン」は最先端の養殖技術である循環ろ過養殖システム(RAS)によって水質や水温がしっかりと管理された養殖場で飼育されているので、
在来型養殖では飼育に適さない5月以降の高水温時期にも成魚飼育が出来ることから、一年中新鮮なサーモンを楽しめます!

「琴浦グランサーモン」は脂はありますが、ノルウェーなど外国産のサーモンに比べると比較的さっぱりとした味わいが特長です。

とはいえ、サーモンですので、脂があります。
職人たちが焼き上げ、手作業で身を取り外し、丁寧に骨取り作業を行っています。
自家製の塩麹を加えて優しい味付けに仕上げてあります。

【訳あり理由】
アラ部分を使用しているため、丁寧に骨取りを行っておりますが、使用している部位の性質上、骨が残っている場合がございます。ご注意ください。

◆離島へのお届けは出来ません。

事業者：(有)山米鮮魚
連絡先：0796-82-5030

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