• 【AE26-NT】海魂逸品 創作からすみセット(絃)
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【AE26-NT】海魂逸品 創作からすみセット(絃)

6,000ポイント
(参考寄附額:
20,000
)と交換可能
数量:
★この自治体は
最少金額4,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
からすみスライス(5枚)・生からすみ塩(50g)・からすみチャンジャ(80g)・からすみ酒盗(80g)・からすみバター(100g)・からすみチーズ(100g) ×各1P
賞味期限
冷蔵180日 【保存方法】冷蔵
配送方法
冷蔵配送
管理番号
AE26-NT
発送期日
準備でき次第、順次発送いたします。

長崎県のお礼の品概要

からすみの名産地・長崎市からお届けする「創作からすみセット」は、これまでからすみを食べたことがない人や、食べ方がわからない人に向けて作られた返礼品です。高級珍味のからすみをさまざまな食べ方で、手軽に楽しむことができます。

【スライスからすみ】
一腹買っても食べ切れないというお客様の声から生まれた商品。からすみをスライスし、個包装することで食べたい時に食べやすくなりました。

【からすみバター・からすみチーズ】
からすみと相性の良い乳酸発酵食品であるバターとチーズを合わせた商品。カナッペやカプレーゼに。からすみバターは温かいご飯の上に乗せて醤油を垂らすと新しい味わいが楽しめます。

【からすみ酒盗】塩味を抑えたからすみ。お酒のお供に

【からすみチャンジャ】まろやかな辛さが感じられる。ご飯やお酒が進みます。


◆包装:化粧箱
◆(有)藤井からすみ店

【原材料名】
◯からすみスライス・生からすみ塩
ぼらの卵巣(長崎県)、食塩

◯からすみチャンジャ
ぼらの卵(長崎県)、タラの胃袋(アラスカ産)、唐辛子、にんにく、食塩、ごま油/調味料(アミノ酸等)、(一部にごまを含む)

◯からすみ酒盗
ぼらの卵(長崎県)、かつおの腸(鹿児島県)、食塩/紅麹色素

◯からすみバター
バター(乳成分を含む)、ぼらの卵(長崎産)、食用植物油脂、食用精製加工油脂、無糖練乳、食塩/乳化剤、香料、着色料(カロテン)、(一部に大豆を含む)

◯からすみチーズ
クリームチーズ(乳成分を含む)、ぼらの卵(長崎産)、食塩

事業者名 長崎漁港水産加工団地協同組合
連絡先 095-850-4511

 
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水揚げから流通まで。長崎の水産物加工を支える

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かつて日本で唯一の貿易港だった出島や、県内に2つの世界遺産があることなど、長崎県にはさまざまな特徴があります。しかし実は、日本の都道府県の中で2番目に海岸線が長い県だということはあまり知られていません。他に漁獲量が全国第2位、魚種に関しては全国1位を誇るなどの特徴もあり、長崎県は日本の中でも水産物に恵まれた地域なのです。

こうした背景から、水産物流通の拠点漁港である長崎漁港には、毎日新鮮な魚が各地から届きます。そのため長崎漁港には、水揚げだけでなく加工・流通までを一貫して行う水産加工団地が存在します。それが長崎漁港水産加工団地協同組合です。

安全と信頼の証「長崎俵物」

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昭和62年、長崎市に誕生した長崎漁港水産加工団地協同組合は、残さい物処理事業や冷蔵倉庫事業など、さまざまな事業を行っています。県下の加工品の取り扱いや商品開発、販売もそのひとつ。組合員の商品だけでなく、県が誇るさまざまな水産加工品を取り扱い、全国に販売しています。

その中には、「長崎俵物(たわらもの)」認定を受けているものも少なくありません。「長崎俵物」は厳格な品質管理と信頼性を有しながら、長崎らしさを生かした水産加工食品に与えられる長崎独自の認定です。長崎漁港水産加工団地協同組合では、認定商品のほとんどを取り扱っており、日本全国に安心安全な長崎の水産加工品を提供しています。

全国の方に知ってほしい からすみのおいしさ

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そんな長崎俵物に認定された商品も含まれているのが、今回の返礼品・からすみ創作セットです。からすみは長崎を代表する食品ですが、高級なため手を出しづらい人も少なくありません。「さまざまな種類の商品を、価格を抑えたセット品にすることで、食べたことがない人にもからすみ本来のおいしさや、多様な食べ方が楽しめることを知ってほしい」。組合参事の五島 慎一(ごとうしんいち)さんはそう語ります。

セットの内容は実に多彩。食べやすくスライスされた「からすみスライス」や、塩だけで味付けした「生からすみ塩」、新しい味わいや食べ方が楽しめる「からすみチーズ」「からすみチャンジャ」など、消費者の多様なニーズに合うような加工品が用意されています。

長崎だからこそ根付いたからすみ文化

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実はからすみを作っている会社は、国内では長崎県にしかありません。これは昔、原料であるボラが長崎でたくさん水揚げされていたこと、また他の地域では水揚げされる時期が暖かいので腐ってしまうといったことが主な理由だろうと五島さんは教えてくれました。そのため、かつては県内に90軒ほどのからすみ店が存在したそうです。

それから年月が経ち、現在営業しているからすみ店はわずか5軒。その全てが、創業から100年以上を誇る老舗だといいます。それぞれが独自の製造方法でおいしさを追求することで、長崎にからすみ文化を残そうとしているのです。

からすみに最適な場所を求めて

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今回の返礼品のからすみを製造しているのは、1913年に創業した藤井からすみ店です。創業以来、からすみを干すのに最適な条件を求めて何度も拠点を変え、60年ほど前に現在本社のある北浦町にたどり着いたといいます。

手間ひまかけたからすみの製造

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干す場所は変わっても、秘伝の技とたゆまぬ努力の姿勢は変わりません。藤井からすみ店の商品は、その厚みと製法に大きな特徴があります。一般的にからすみを作る工程は、塩に漬けたボラの卵巣に白湯をかけ天日干しにし、その後約一週間ほどかけて、何度もからすみの天地を裏返し水分を抜くそうです。そのため日が経つにつれて、からすみの厚みはどうしても薄くなってしまうといいます。

一方藤井からすみ店では、40日ほどかけてじっくりと乾燥させます。乾燥中は、1時間毎に形を崩さないよう、人の手でひとつずつ丁寧に裏返すことを繰り返します。そうすることでゆっくりと芯まで水分が抜けていき、厚みのあるからすみを作ることができるのです。また日数をかけることでうま味成分であるアミノ酸が増え、さらに魚卵特有の臭みも少なくなるため、うま味たっぷりのおいしいからみすが出来上がるのです。

さまざまな味わいが楽しめるセット品

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今回のセット品は、こうして生まれたからすみを、さまざまな食べ方で楽しめる返礼品です。塩だけで味付けされた「からすみスライス」「生からすみ塩」は適度な塩味があり、お酒や御飯のお供にぴったり。「スライス」は手でつまめる形で食べやすく、「生からすみ塩」はご飯に載せやすい瓶詰めタイプになっています。「からすみバター」「からすみチーズ」はバターやチーズの味わいが強く感じられるため、カナッペやカプレーゼとして楽しめます。藤井からすみ店の社員の方によると、「からすみバター」をあつあつご飯の上に乗せて、上から醤油をかけて食べるのがおすすめだとか。「からすみチャンジャ」「からすみ酒盗」はお酒のお供に。特に「からすみチャンジャ」はぴりりとした辛味が癖になりますよ。

いずれも、魚卵特有の臭みが少ないため、苦手意識を持っている人にこそ食べてほしいといいます。

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長崎の水産業を盛り上げるために

写真は、長崎漁港水産加工団地協同組合 参事の五島さん(左)と藤井からすみ 代表取締役の福島 正美さん。五島さんは「単に長崎の水産加工品を販売することだけが私たちの役割ではない」といいます。「長崎は食材が豊富なだけでなく、深い歴史や独自の文化もあります。これらを組み合わせ、長崎の魅力が他の地域の方にも伝わるようなアイデアを水産加工業者さんに提案したり、私たちにしかできないセット品を販売したりすることで、少しでも地域の盛り上がりに貢献できたら」と、思いを語ってくれました。

組合だからこそ、各業者単体ではなくチームとして地域を、そして長崎の水産業を盛り上げていきたい。創作からすみセットにも、みなさんのそんな熱い思いが詰まっています。ぜひこうした思いとともに、長崎ならではの味を楽しんでみてください。

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九州支部(長崎県長崎市担当) / 古地 優菜(こち ゆうな)

奈良県出身。長崎県諫早市在住のクラウドフリーライター。WEB・紙を問わず、さまざまな媒体のライティング・企画・ディレクション・校正を担当。近年は地方創生事業にも取り組んでいる他、地方で食べていける「地域ライター」の育成事業などにも寄与。2018年 国家資格キャリアコンサルタント取得。

長崎市は水産業や観光業がさかんな街です。異文化を受け入れてきた歴史から、街の方々も温かく迎え入れてくれます。

事業者情報

事業者名
長崎漁港水産加工団地協同組合
連絡先
095-850-4511
営業時間
08:30~17:30
定休日
日祭日・お盆・年末年始など

長崎県のお礼の品ランキング

1
【AB200】養々麺 8食セット

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交換pt:
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11,000
管理番号:
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【AB154】茂木ビワゼリー10個

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3,300pt
参考寄附額:
11,000
管理番号:
AB154-NT
4
【AB417】養々麺カップ入り(15個入)

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交換pt:
4,200pt
参考寄附額:
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管理番号:
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・ポイント発行は4,000円以上寄附してくださった方のみ対象となります。
・ポイントの換算率は自治体ごとに異なります。

ポイントの種類
4,000円以上 1,200ポイント
5,000円以上 1,500ポイント
6,000円以上 1,800ポイント
7,000円以上 2,100ポイント
8,000円以上 2,400ポイント
20,000円以上 6,000ポイント
40,000円以上 12,000ポイント
80,000円以上 24,000ポイント
200,000円以上 60,000ポイント
400,000円以上 120,000ポイント
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*ポイントの換算率は自治体によって異なります

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