廿日市市の岡村養豚場産「瀬戸もみじ」のトンテキ焼セット

厚さ20mm強の分厚い豚ステーキを「焼き過ぎない様に」「肉汁を保ち」「美味しく」「やわらかく」調理するため、あらかじめ当店にて拍子切り（縦横2ｃｍ角の棒状）にカット（加工）しております。
豚肉全般の調理時に言えますが、しっかり火入れをすることが求められます。特にこちらの「分厚いステーキ」につきまして、しっかり中まで火入れすることが難しいため（焼き過ぎて肉汁が外に出てしまい硬く締まってしまう傾向がありますため）本来の肉汁が残る美味しさをご家庭のフライパンで調理いただくために、拍子切りにカットしております。
転がしながら四面を強火で加熱することで焼く時間を短縮することができます。そのため仕上がりが「やわらかく」「肉汁を閉じ込めることで本来の旨味」を味わうことができ、またしっかり芯まで火入れすることが可能です。
調理方法は至って簡単で、
(1)プライパンに油をひき熱々に加熱します。
(2)豚肉の四面がうっすらときつね色になる程度焼き
(3)キッチンペーパーなどを使用し、焼いたときに出た余分な水分を拭取ります。箸などで豚肉を押さえて火の入り具合を確認して、ある程度加熱が完了しましたら
(4)一旦火を止め付属のソース（たれ）を鍋肌にかけてもう一度加熱し、しっかりと味を絡めながら焦げ付かない様に仕上げて完成です。
ぜひご家庭で「簡単絶品豚ステーキ」をお召し上がりください。

事業者　：有限会社きくざき　肉の菊貞
連絡先　：0829-32-8058