【京料理 坂安】ホンモロコ甘露煮（坂安名代）

【消費期限】
未開封・要冷蔵で商品到着日から15日　※要冷蔵（開封後はなるべく早めにお召し上がりください）

【配達不可地域】
北海道・青森県・秋田県・沖縄県・その他離島、および京都発翌々日着の地域

※ご注文受付後、お電話もしくはメールで到着希望日をお伺いいたします。
　その際に、到着日のご希望をお申し付けください。

1）水でさっと洗ったホンモロコを串うちして、白焼きにいたします。

2）焼き立てを炊くと煮崩れするため、一晩冷蔵庫で寝かせて、身を締めます。

3）次に大なべに放射状並べ、番茶をガーゼに包んで中央に入れ、落し蓋をして水を入れ、ゆっくり炊きます。

4）灰汁を取り、水足しを繰り返した後、番茶を上げて、酒・濃口醤油・ざら目砂糖で味を調え、じっくり煮込んでいきます。

5）あめ色に炊き上がると、骨まで柔らかく、特に桜の咲くころは子持ちで最も美味でございます。

盛り付け例

入荷から丸2日・手間隙かけた一品です。

【お客さまの声】
「どれも、まるまると肥えていて、上品な甘さに惹かれ続けてアッという間に食べてしまいました。孫たちも、アタマからがぶがぶと美味しそうに食べていたそうです」

京料理 坂安

昭和初期より西本願寺御用達の鑑札を拝し、地域に根ざした京料理の店です。
店主の目の届く範囲の仕事に限定し、食材の調達から調理まで店主自身が行っています。
食材を供給してくださる、漁師さん、農家の皆さん等への感謝の気持ちを忘れず、大切に調理してお客様のお口までお届けします。