北海道産若鶏の新子焼き＆ハーブロースト_00724

大雪山の恵みをうけるまち・北海道旭川市

北海道のほぼ中央に位置する旭川市は札幌市に次ぐ「第2の都市」と呼ばれ、都市機能がありながらも四季折々の豊かな自然を肌で感じられるまち。また、全国でも有数の農業地帯として知られており、近郊のまち一帯をぐるりと囲むように連なる大雪山（だいせつざん）からの伏流水で育つお米や、多くの野菜が作られています。

全てのはじまりは、お弁当仕出し店

そんな旭川市にあるのが株式会社大雪山麓社。代表の藤井 泰樹（ふじい やすき）さんにお話を伺いました。旭川出身の藤井さんは、もともとサラリーマンとして建築関係の営業をしていましたが、ひょんなことから1998年にお弁当仕出し店「ランチハウス39（サンキュー）」をオープンすることになりました。

目の前のことに必死に取り組み続けてきたお店に転機が訪れたのは今から16年前。ある時、旅行関係の会社から「ご当地の食材を集めたお弁当を」とのオーダーが入ります。当時は「地産地消」という言葉がまだ耳なじみのない頃。「メイドイン旭川」の食材を探して市内の農場や食品工場を巡りはじめます。ついには、それまではなかった旭川発のブランド豚をプロデュースするまでに。笹豚をはじめとして鶏肉、牛肉を使用したオリジナル商品を展開し、地元産のおいしいお肉のさまざまな楽しみ方も提案しています。