発酵の力 旭川産笹豚ロースの塩こうじ漬＆醤油こうじ漬_01271

笹豚は旭川のブランド豚です。熊笹を飼料に育った笹豚は臭みが少なく、肉本来の旨味が引き立ちます。
さらに、旭川で収穫されたお米で作った米麹で漬け込むことにより、柔らかくまろやかな味わいに仕上がりました。
今回は「笹豚ロースの塩こうじ漬」と「笹豚ロースの醤油こうじ漬」をセットでお届け致します。

【原材料名】
笹豚ロースの塩こうじ漬
豚肉（旭川産）、米麹、食塩

笹豚ロースの醤油こうじ漬
豚肉（旭川産）、米麹、醤油（一部に小麦、大豆を含む）

【地場産品に該当する理由】
豚ロースの塩こうじ漬
区域外で生産された鮭を区域内において１つ１つ手作業で丁寧に下ごしらえし食べやすい大きさにスライスカット、袋詰めをし、区域内で製造された塩麴を充填し、味がまんべんなく染み渡るよう肉の状態を見ながら手作業による丁寧な漬け込みを行い、小分けパックし冷凍を行っているため。
豚ロースの醤油こうじ漬
区域外で生産された鮭を区域内において１つ１つ手作業で丁寧に下ごしらえし食べやすい大きさにスライスカット、袋詰めをし、区域内で製造された醤油麹を充填し、味がまんべんなく染み渡るよう肉の状態を見ながら手作業による丁寧な漬け込みを行い、小分けパックし冷凍を行っているため。
（告示第5条第3号に該当）