発酵の力 北海道産鮭の塩こうじ漬＆醤油こうじ漬_01270

今人気の発酵の力「米麹」。
旭川で収穫されたお米で作った米麹で、北海道産の鮭をじっくり漬け込みました。
さっぱりとした味わいの「鮭の塩こうじ漬」と、まろやかな味わいの「鮭の醤油こうじ漬」をセットでお届け致します。
発酵による旨味が魅力の鮭のこうじ漬はご飯のおともにとてもおすすめです。

【原材料名】
鮭の塩こうじ漬
鮭（北海道産）、食塩、米麹

鮭の醤油こうじ漬
鮭（北海道産）、食塩、米麹、醤油（一部に小麦、大豆を含む）

【地場産品に該当する理由】
鮭の塩こうじ漬
区域外で生産された鮭を区域内において１つ１つ手作業で丁寧に下ごしらえし食べやすい大きさにスライスカット、袋詰めをし、区域内で製造された塩麴を充填し、味がまんべんなく染み渡るよう魚の状態を見ながら手作業による丁寧な漬け込みを行い、小分けパックし冷凍を行っているため。
鮭の醤油こうじ漬
区域外で生産された鮭を区域内において１つ１つ手作業で丁寧に下ごしらえし食べやすい大きさにスライスカット、袋詰めをし、区域内で製造された醤油麹を充填し、味がまんべんなく染み渡るよう魚の状態を見ながら手作業による丁寧な漬け込みを行い、小分けパックし冷凍を行っており、完成までのすべての工程を職人の手で行っているため。
（告示第5条第3号に該当）