ワイナリー ビール 12本セット 各330ml クラフトビール

北海道の湿度が低く冷涼な気候はワインづくりに最適

北海道は日本最大の醸造用ぶどうの産地です。湿度が低く冷涼な気候がワインの本場であるドイツに近いことや、台風や梅雨の影響を受けにくい環境など、ワインづくりに最適な条件が揃っています。

北海道に最初のブドウの樹が植えられたのは1875年のこと。北海道開拓使が生食用のブドウの苗木を配布したのが始まりでした。その翌年には札幌に「開拓使葡萄酒醸造所」が設立され、山ぶとうからワインが造られましたが、当時はワインの人気が出ず、1913年に廃業。それから約半世紀が過ぎた1960年、今度は十勝の池田町で山ぶどうを使ったワインづくりがスタートし、北海道におけるワインづくりが本格化しました。

「北海道でもブドウは栽培できる」創業者の信念が実を結んだ

「北海道ワイン」は、1971年に創業者となる嶌村彰禧（しまむら・あきよし）さんが、旧西ドイツの国立ヴァインズベルグ・ワイン果樹教育試験所でワインづくりの話を聞いた際に、「欧州北限産地であるドイツのブドウ品種ならば、寒冷地の北海道に根を下ろすことができるのではないか」と考えたことから歴史が始まります。

帰国後、縁のあった樺戸郡浦臼町の友成一夫町長より、「大規模な水田の耕作放棄地がある」と相談を受け、1972年に同町鶴沼に11 ha の土地を取得。志に共感した数名の仲間たちとともに、前人未到のブドウ畑開墾に着手しました。専門家からは「寒冷・豪雪の北海道で欧州系ブドウが育つわけがない」と指摘されるも信念は揺るぎませんでした。1974年に小樽に拠点を置き「北海道ワイン株式会社」を設立。ドイツ国立ヴァインズベルグ・ワイン果樹教育試験所」へ社員を派遣し、翌年にはドイツ、オーストリア、ハンガリー等から取り寄せた20数品種6000本もの苗木を植栽。北開道産ぶどうを使ったワインの実現に向けて努力を重ねていきました。

その後、1978年4月にドイツからワイン醸造家を呼び寄せたことで、ようやく成功の兆しが見え始めます。1980年2月には、満を持して第一号となる「ミュラートウルガウ1979」が初出荷しました。現在は自社農場「鶴沼ワイナリー」でブドウを栽培しているほか、北海道をはじめとする国産ブドウを主原料に年間260万本を生産。創業以来、ヨーロッパのワイナリーが伝統的に用いる「醸造過程において加熱を行わない方法」を踏襲し、ぶどう本来の味や香りが楽しめるワインを作り続けています。

北海道ワインにおいて、もっとも特徴的な製造工程が「濾過」です。濾過の目的は、酵母および原料粕などワインの濁りを除去してクリアにすること。同社では世界の高級ワイン同様に瓶詰工程時も加熱殺菌処理をせず、濾過による酵母除去をして生詰めをおこなっています。どこまでも透き通っている白ワインの透明度を見れば技術の高さに納得することでしょう。