Pâtisserie mimi/パティスリーミミ｜焼き菓子17個アソートBOX（L）

■ひとつずつ丁寧に手作りしたこだわりのマドレーヌとフィナンシェ

フランスの代表的な焼き菓子となるマドレーヌとフィナンシェ。定番となるシンプルなお菓子だからこそ、日本の気候や日本人の味覚に合わせるために何度も試行錯誤を行いました。愛知県産の西尾抹茶を取り入れたり、ガーナ産カカオ豆で製造したBean to Barチョコレートも使い、マドレーヌの可能性を広げる取り組みも行いました。定番のヴァニラマドレーヌは毎日食べても飽きが来ないように、手作りだからこそできる細やかな味の調整を行なっています。フィナンシェは、夫婦でフランスに滞在しているときに様々なお店で食べて来ましたが、そこで感じた香りとその余韻が再現できるように工夫を凝らしています。是非、私たちの大好きなフランス洋菓子をお楽しみくださいませ。

手前から時計回りに
抹茶、キャラメル、シトロン、ショコラ、ヴァニラの5種類のマドレーヌ

焦がしバターとアーモンドパウダーの香りが感じられる当店人気のフィナンシェ

しっとりとした食感と香りの余韻をお楽しみくださいませ

左上から
マドレーヌヴァニラ：毎日でも食べ飽きないヴァニラは優しいミルクの甘味としっとりとした食感を日本の気候でも味わっていただけるように試行錯誤して仕上げた一品。

マドレーヌ抹茶：愛知県特産「西尾の抹茶」は茶葉の豊かな香りと旨味を含んでおり、そこにビターなチョコを加えることで心地の良い渋みが特徴のマドレーヌ。

マドレーヌシトロン：摩り下ろした新鮮なレモンの皮を生地に混ぜて焼き、さらにフランス産レモン濃縮果汁を加え甘さの中にも爽やかな酸味と苦味がアクセントな上品なフレーバー。

マドレーヌキャラメル：ゆっくり焚き上げたキャラメルに生クリームを加えた濃厚で味わい深いキャラメルクリームを贅沢に生地に練り込みゲランド塩を加えはっきりとした甘さが特徴。

マドレーヌ抹茶：愛知県特産「西尾の抹茶」は茶葉の豊かな香りと旨味を含んでおり、そこにビターなチョコを加えることで心地の良い渋みが特徴のマドレーヌ。

マドレーヌショコラ：Bean to Barチョコレートを贅沢にマドレーヌに使用した当店おすすめ焼き菓子。力強いカカオの風味とマッチした「ふっくらとしたチョコレート」をご堪能ください。

クロッカンショコラ：仏語で「カリカリ」とした食感を意味するクロッカン。そのイメージにぴったり合うようにアーモンドとヘーゼルナッツを程よい大きさに砕いたクッキー。

サンノン：バターと小麦粉を擦り合わせることで、サクッとホロホロっとした口溶けの厚焼きバターサブレ。お子様からご年配の方まで幅広く人気なクッキーです。

コンゴレ：丁寧にすりおろしたココナッツと蜂蜜を合わせてこんがりと焼き上げたクッキーです。フランスでは古くから親しまれている芳ばしい香りのクッキーです。

フィナンシェ：アーモンドパウダーをたっぷりと使用し、焦がし発酵バターの分量と焼き具合にこだわった結果、食べた時の風味と口の残る余韻も楽しんでいただける人気の商品です。

アーモンドフロランタン：サブレ生地にバターと蜂蜜を合わせた深みのあるキャラメルのアーモンドスライスをたっぷりと乗せて焼き上げたフランス菓子。

ギフトボックス外観

■フランス洋菓子店Pâtisserie mimi/パティスリーミミのご紹介

深谷 大佑、奈美

名古屋製菓専門学校を卒業後、名古屋市内の有名店で8年間勤務。結婚後に夫婦で渡仏。
フランス、パリ13区のM.O.F（フランス最優秀職人章）を持つローラン・デュシェーヌ氏の元で経験を積む。帰国後、2017年１月に地元大府市で念願のフランス洋菓子店をオープン。