鮭づくしセット

【寒干塩引鮭】
塩引き鮭（塩引鮭）は、「鮭のまち」として知られる新潟県村上市の名産品です。
国内産の雄鮭の内臓やエラを取り出し、丹念に塩を擦り込み、鮭を数日置いてから水洗いで塩を抜いて、
村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げた最高級の鮭です。

【塩引鮭ほぐし】
最高の技法で作り上げた塩引鮭を焼いてすぐに手作業で粗くほぐし身にしました。
ご飯のお供におすすめです。

【鮭の焼漬3切】
十年以上継ぎ足され使用している秘伝のタレにじっくりと漬け込んだ自慢の一品です。
そのまま食べても美味しく、また、ほぐしてタレと共にごはんに混ぜて食べるのも美味しいです。

【鮭の生ハム（熟成）】
塩引鮭を日本海の寒風にさらし、ほどよく水分を抜いて生ハム風に仕上げました。
しっとりとした食感と旨味をお楽しみ下さい。※着色料・保存料等は一切使用しておりません。

【鮭の白子煮】
塩引鮭を製造する工程で取り出した白子を特選濃口醤油をベースに生姜の風味を効かせ、
味が浸み込むまでじっくりと煮込みました。
白子煮もまた、塩引鮭や鮭の酒びたしと同じく古くから村上で食されてきた鮭料理の一つです。

【鮭ごのみ】
鮭フレークにプチプチ食感の数の子と、コクのあるたらこを加え、ソフトに仕上げました。
ごはんとの相性が抜群で、食欲をそそります。

事業者　：ブリッジにいがた
連絡先　：025-378-1612