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参考寄附額:
50,000
数量:
★この自治体は
最少金額8,000
から、
1,000円単位
での寄附を受け付けております。
容量
村沢牛 焼肉用 1kg(モモ・バラ・ロース)
(折箱包装・冷凍配送)

【原材料名】
国産牛肉(長野県産)
消費期限
発送日含め31日
配送方法
冷凍配送
管理番号
AF002
発送期日
入金確認から2か月以内に発送いたします
アレルギー
牛肉

※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。
※ ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。

長野県阿智村のお礼の品概要

豊かな自然環境に恵まれた長野県阿智村「村沢牧場」で、選りすぐった雌牛を村沢畜産・村澤淳平さんが手塩にかけて肥育する超高級和牛「村沢牛」。「村沢牛」は年間約80頭という出荷数の少なさから、「幻の美味、極上の絶品」と謳われる稀少なブランド牛です。「サシ(霜降り)が入っていてもくどさを感じず、次々自然に手が出る極上の美味」と生産者が語る幻の美味を、どうぞご賞味ください。

実店舗でも人気の3種盛り合わせ。ロースの柔らかな肉質と霜降り、モモのあっさりとした味わい、バラの濃厚な脂の旨味を堪能していただけるセットになっています。家族団欒の食卓に、大切な人への贈り物に、ぜひご利用くださいませ。
※通常ご注文からお届けまで1か月のお時間を頂戴しておりますが、頭数が限られるため場合によってはそれ以上お待たせすることもございます。悪しからずご了承くださいますようお願い申し上げます。

◆写真は重量350gの品の盛り付け・梱包イメージです。
実際の重量(1kg)とは異なります。

※保存方法:-18℃以下で保存してください
(解凍後はなるべく早くお召し上がりください)

【商品に関する問い合わせ先】
株式会社 銀閣寺大西 本店
TEL:075-761-0024

 
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恵まれた大自然の長野県阿智村へ

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国道沿いをハナモモが彩り、山には若葉。環境省による全国星空継続観察で「星がもっとも輝いて見える場所」第1位にも認定されたことがある長野県阿智村。澄んだ空気と豊かな自然に抱かれるこの地域で、生産者が心地を注いで育てあげる稀少な超高級黒毛和牛が、今回ご紹介する「村沢牛」です。

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「村沢牛」は、黒毛和牛専門店「銀閣寺大西」の指定牧場である「村沢牧場」で、生産者・村澤淳平さんがこだわりの方法で肥育する名品。全国の高級和牛のほとんどが産地名で呼ばれているのに対して、「村沢牛」は生産者の名前がそのままブランド名になった珍しい牛肉なのです。

きめ細かなサシととろけるような柔らかさ。脂を多く含んでいるのに上品であっさりしているという「村沢牛」は、最後のひと口まで飽きることなく食べられると評判の極上和牛です。

“幻の美味”とうたわれる「村沢牛」

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村沢牧場を営む株式会社村沢畜産は、畜産業に携わって50年の経歴もつ牧場。ホルスタインの肥育から始まり、淳平さんの父・勲さんが和牛の肥育へと移行したそうです。勲さんは血統を三代先までさかのぼって調べ、極上の雌のみを吟味。独自に配合したエサを用いるほか、通常よりも長い22ヶ月から24ヶ月もの時間をかけて丹念に牛を肥育する方針をとっていました。

「品評会でもすでに高い評価を得ていましたが、村沢牧場の牛にことさら惚れ込んでくれたのが『銀閣寺大西』の大西社長。生産者の名前をつけたブランドとして育てていきたいと太鼓判を押していただき、1993年に『村沢牛』はブランド牛となりました」

ブランド存続の危機を超えて

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こうして超高級和牛として揺るぎない評価を得ている「村沢牛」。今でこそブランドの品位が保たれていますが、存続の危機に陥ったこともあったそう。

「僕はもともと牧場を継ぐ気は無かったんです。けれど、父が病気になり、牧場の存続が危うくなった際『どうしても続けてほしい』と大西社長から懇願されました。その熱意にうたれて、牧場を継ぐことを決めました」

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父・勲さんに学びながらの牛の肥育。とはいえ、相手は生き物。一頭一頭異なる子牛の状態を的確に見極める勘や知識を求められます。

「始めて2年ほどは試行錯誤の繰り返しで苦労の日々でした。知識を増やし、牛の管理を肌で覚えていき、ようやく3年後くらいに結果が出るようになった時は、本当に嬉しかったですね」と淳平さんは振り返ります。

年間出荷数、80頭。守り続けたい味

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現在、出荷する和牛の9割以上がA5等級という村沢牧場。先代から受け継いだ独自のエサを、一頭一頭に適した量・配合で細やかに与えることに加えて、牛舎や水槽の清掃、敷料(牛の寝床に敷くもの)の交換にも心を配りながら愛情いっぱいに牛たちを肥育しています。

「とにかく牛がストレスを抱えないような肥育を心がけています。24時間気を抜くことができないので大変ですよ。それでもやはり、ブランドを維持したい。約30年前、個人ブランドが珍しい時代から父や大西さんが大切に守ってきた味ですから。他の多くの牧場とは異なり、年間出荷数80頭という規模の小さな牧場で、一頭一頭の品質を落とさないように、これからも丁寧に肥育していきたいですね」

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幻の超高級和牛「村沢牛」をご家庭で

年間80頭しか市場に出回ることのない”幻の美味”「村沢牛」。今回、稀少な和牛のモモ・バラ・ロースの3部位を自宅で味わうことのできる焼肉用のセット(1kg)をご用意しました。美しい霜降りと繊細な口どけ。和牛本来の凝縮した甘みと上品な脂のバランス。「自然と手が出る…」と淳平さんが伝えてくれる極上の味わいをご自宅でご堪能ください。

恵まれた大自然の中で、愛情をいっぱい込めて丹念に肥育された黒毛和牛。生産者が自信をもって届けてくれる”幻の美味”は、その期待通り、思いっきり感動できる逸品です。

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中部支部(長野県阿智村担当) / 小栗 詩織(おぐり しおり)

岐阜県出身、山梨県甲府市在住。フリーランスのコピーライターです。お酒と山登りと海と温泉が好き。フルマラソン完走4回(自己ベスト4時間16分)。一児の母。

長野県阿智村は、“日本一の星空の村”としても知られる、豊かな自然に恵まれた山間部の村。すべすべの滑らかな湯上がり肌を体感できる「昼神温泉」やツルツルとした舌触りの「昼神うどん」、コバルトブルーの美しい渓流も必見です。

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参考寄附額:
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管理番号:
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交換pt:
-pt
参考寄附額:
20,000
管理番号:
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柔らかい赤身肉と、香り高く美しい霜降りがバランスよく入ったブレンドです。ロースの

事業者情報

事業者名
銀閣寺大西
連絡先
075-761-0024
営業時間
9:30-18:00
定休日
1月2日、3日

地方自治体情報

長野県阿智村

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