佐渡産自然薯

・自然薯とは
　　　本来野生に自生する山芋のことで、ナガイモなどの栽培品種とは異なります。
　　　ねばり・風味・栄養価とも優れた食品です。

・佐渡と自然薯
　　　佐渡には自然薯が自生し、昔から自然薯堀りの名人がいました。
　　　また、節分の時に自然薯を食べる風習のある地域もあります。

・自然薯を美味しく食べるには
　　　皮をむかずに調理すると本来の風味を味わえます。
　　　根を手でむしり、ガスコンロの火で炙った後、タワシで軽く擦ると細いヒゲが取れます。
　　　洗った後は布などで水切りしてください。
　　　炙りすぎると黒くなりますのご注意ください。

　　　すりおろした自然薯でとろろご飯・山かけ丼・そば、うどんのトッピングに！
　　　磯辺揚げや切って焼き甘辛く味付けした自然薯ステーキもお勧めです。



・アクについて
　　　すりおろすとアクが出るのは酸化するためです。若い自然薯に出やすく活力のある証拠です。
　　　味や品質に問題はありません。

※画像はイメージです。
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事業者　：いとう酒店
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