【津乃吉】京佃煮セット［ 京都 宮川町 ご飯のお供 人気 京料理 こだわり おすすめ お取り寄せ 通販 送料無料 ふるさと納税 ］

津乃吉の京佃煮セット

あと味までおいしい　《ちりめん山椒》

ほろ苦い山蕗が香る　《山蕗山椒》

潮風香る　《茎わかめ煮》

国産原木栽培しいたけでつくる　《佃煮昆布》

最高の箸休め　《大根と生姜の煮切り漬》

食卓の豊かさが人の幸せに繋がると信じて。

食卓の豊かさが人の幸せに繋がると信じて。
日本全国の美味しい素材を美味しく届ける

食を楽しみ食の豊かさを分かち合う

食の豊かさは、心の豊かさへ
心の豊かさは、人の幸せに

食は人を幸せに繋いでくれると信じています

『からだが求める良い素材 だけをつかいます』

「食べ物は命を繋ぐもの」
津乃吉は、その考えからすべての商品をつくります。だから、私たちの都合を一切省き、食べる人の身体を第一に考えます。ただ、私たちは無添加の商品が作りたいわけではありません。美味しいものを作るのに添加物が必要なかったのです。
大切な人に食べて欲しいから、昔から親しまれる素朴な調味料を使う。素材のおいしさを引き出すため、丁寧に「だし」をひく。それが、私たちの商品づくりの姿勢です。

『素材を活かし切ります』

津乃吉がつくる佃煮や京だしは、ちりめん山椒をつくる際にできる、じゃこのエキスがたっぷりしみ出た「じゃこだし」を使います。また、出し殻は、ほぼ全て活かし切ります。
素材を活かし切ることで、素材本来のおいしさが引き出され、津乃吉らしい食べ物になるのです。
素材を知り、生産者を知り、愛情を抱くことで、上手に活かし切ることができます。

『時間をかけすべて、手でつくります』

厳選した素材は、その日によって表情を変えます。だから津乃吉では、五感を研ぎすまし、目指す味にするために人の手でつくります。機械は与えられたことを手早く実行しますが、一つ一つの素材にやさしく応じてはくれません。
手で見る、手で聞く、手で嗅ぐ。
私たちが目指すのは、作り手の想いが味になる商品です。

『自然にやさしい工夫を続けます』

例えば煮汁。煮汁は究極のだし。素材の旨味がにじみでた煮汁を活かし切ること、それは津乃吉の味を生み出し、京都の水をはぐくむ環境を守ることにも繋がります。
京都の素晴らしい水。その水を未来に残していくことが、津乃吉の味を守ることにつながると信じています。

津乃吉

日常に舞妓さんが行き交う宮川町、そんな京都らしい場所に津乃吉はあります。
『自分達が食べたい、大切な人に食べさせたいと思える食べものをこしらえる』
この想いは創業当時から変わらず、それを叶える為の手間は惜しまず、食を楽しみ、愛すべき商品をこしら
えております。
京懐石の技法を基本とし、五味の調和がとれ、素材の魅力が最大限に感じられる様な仕上がり。目指すのは
そんな味です。
津乃吉を通して、共感が広がる。誰かの何かのきっかけになる。そんなことを願って、「ちゃんと美味しい
もの」を作り続けます。