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【木屋町 蘭】鯖寿司 1本 ふるさと納税の返礼品で旅行クーポンをGET! - JTBのふるさと納税サイト [ふるぽ]
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海から遠い都で生まれ進化した京都の名物「鯖寿司」。蘭の京寿司の中でも一番人気誇る定番です。 鯖は脂ののった1キロ以上ある特大サイズのものを選び抜き、江州米に地元京都の「千鳥酢」をもちいて丁寧にお作りしています。甘酢に漬けた肉厚の身とシャリの間の刻みしょうがが、旨味を一層引き立てます。最後に鯖の上から甘酢で炊いた白板昆布をまとわせて、完成です。竹の皮に包んでお送りします。 寿司に使っている鯖は、焼津から直送される、原魚で1kg超の真鯖で、脂の入り方、身の厚さが違います。鯖はさばいた後に、塩に半日当て、生酢に20分~30分漬けます。しっかりと鯖に味わいが馴染むよう冷蔵庫で一晩寝かせます。 寿司飯は、やわらかめに炊いた江州米を1本あたり約400g使い、酢と砂糖と塩だけで味付けしています。鯖と寿司飯の間には、自家製のガリを刻んだものを入れ、鯖の上には甘酢で炊いた白板昆布をまとわせています。 【おいしい食べ方】 冷蔵庫から出した後、常温で30分程度置いてからお召し上がりください。 【注意事項】 *10度以下で冷蔵庫にて保存ください。 *お届け日中にお召し上がりください。 *お届けに2日かかる地域「北海道、青森県、秋田県、鹿児島県、沖縄県、離島」にはお届けできません。 *賞味期限が大変短いため、必ず着日指定をお願いいたします。 関連キーワード:すし 魚介類 水産 食品 人気 おすすめ 送料無料
丁寧な仕事で魚の臭みをのぞき、旨味を最大限に引き出した「鯖寿司」は、芸舞妓さんにも食べやすい細長い形に仕上げた蘭特製の名物寿司です。
寿司に使っている鯖は、焼津から直送される原魚で1kg超の真鯖で、脂の入り方、身の厚さが違います。鯖はさばいた後に塩に半日当て、生酢に20分〜30分漬け、しっかりと鯖に味わいが馴染むよう冷蔵庫で一晩寝かせます。
寿司飯は、やわらかめに炊いた江州米を1本あたり約400g使い、酢と砂糖と塩だけで味付けします。鯖と寿司飯の間には、自家製のガリを刻んだものを入れ、鯖の上には甘酢で炊いた白板昆布をまとわせています。
三代にわたり各界の著名な方々や先斗町、祇園、宮川町などの花街のお客様、芸舞妓さんにご愛顧いただいてきた、京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」。 京都の旦那衆に、ご来店の折のお持ち帰り用としてお喜びいただいている京の棒寿司を、ご家庭にお届けいたします。 鯖や鱧の棒寿司は“なれ寿司”ですから、できたてよりも翌日のほうが、味がなじんで美味しくいただけます。 繊細で複雑で大胆…そんな京の魅力をご堪能ください。
京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」の開業は昭和二十四年。 魚屋を営んでいた初代が、もともとこの地にあった料理店を屋号ごと引き継ぎ、寿司店として開いたのがはじまりです。
仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選。そしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。この教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。
味に厳しい京都の旦那衆のさまざまなご要望にお応えしているうちに、京都でも「木屋町 蘭」にしかない、「蘭」が発祥のお料理ができました。 お料理やお酒の〆になるあっさりとした「お漬け物寿司」も、その一つです。
暖簾をくぐって白木のカウンターへ。店内は先代から受け継いだ昭和の雰囲気を色濃く留め、ゆったりとお食事やお酒を愉しんでいただける居心地のよい空間です。 四条河原町から東へ二筋目、高瀬川の東岸に延びる木屋町通りは日暮れから賑わいはじめる大人の街。ネオンの中にひときわ大きく輝く赤提灯を目印に、是非お店にもお越しください。
京都の寿司・割烹「木屋町 蘭」は、京都で三代にわたって各界の著名人や先斗町などの花街のお客様に愛されてきた寿司と季節料理のお店です。 開業は昭和二十四年。魚屋を営んでいた初代が、もともとこの地にあった料理店を屋号ごと引き継ぎ、寿司店として開いたのがはじまりです。 仕入れは産地やブランド名にとらわれることなく、その日一番の食材を厳選。そしてお寿司であれ、お料理であれ、いかようにもお客様のご希望に沿った一品に仕立てること。この教えと技を大切に、蘭ならではのおもてなしを心掛けています。
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