【料理教室Nam Bo】料理教室体験レッスン1回券

【教室のこだわり】
リノベーションした京町屋が、皆さまをお迎えする教室です。
京都の町家は古い物件が多いですが、それ故にリノベーションの柔軟さが魅力。

ほどよく都会でありながらも地元愛が強い京都では、同業種に限らず自営業の方々との交流が親密なので、
私にとっては刺激的に活動できる環境です。
町内会など独特の人づきあいも、家族やご近所さんたちとの絆が強いベトナム、タイと親和性があるような気がしていて好きです。

料理教室へいらっしゃるお客様が、ただ料理を習うだけではなく、京都らしい日常風景や生活感に触れていただければ嬉しいです。

講師プロフィール

1979年東京生まれ、京都育ち。
大学在学中に調理師免許を取得。同じ頃、旅をきっかけにベトナム料理に魅せられ、卒業後は日本国内のベトナム料理、タイ料理レストランで経験を積む。
2006年より「料理教室Nam Bo」主宰。
2010年以降、料理家としてメディアにも活動の場を広げる。著書に『水上マーケットの朝、アヒル粥の夜～あっちこっちベトナム旅ごはん～』（幻冬舎）、『ベトナムのごはんとおかず』（アノニマ・スタジオ）、『レシピ　家で呑む。』（アノニマ・スタジオ）、『終電ごはん』（共著、幻冬舎）など。

Nam Boとは、ベトナム語で「南部」という意味です。

ベトナムの南部地方を旅していたときのこと。

大人数でわいわいと食卓を囲んでいたベトナム人の家族に、甘酸っぱいスープをごちそうになりました。鍋の中には丸ごとの魚、オクラやトマト、パイナップル、見たことないハーブなど具が盛りだくさん。
しょうゆとは異なる独特の香りがする調味料はなんだろう。
酸っぱさと甘さの絶妙なバランスはどうやって作られているんだろう。
五感を刺激する初めての食べものに、好奇心がむくむくと沸きたちました。

それ以来、私はずっとベトナム料理の虜です。

現地を訪れるたび、伝統料理に大衆料理、お母さんの数だけレシピがある家庭料理、西洋や中国の食文化から影響を受けたハイブリッドな料理、そして現代的な新しい料理など、今なおアップデートを続けるさまざまな料理と出会います。
ベトナムを旅しているうちに、まわりのタイやラオスにも足をのばすようになりました。

日本でもフォーやバインミーはおなじみとなり、現地さながらの専門食材店が増え、たくさんのレシピも手に入れることができるようになりました。
それでも、私が料理教室でお伝えしたいレシピの創造力は、あの旅で食べた1杯のスープが源です。

私が作り出すたくさんのレシピを、旅先の風とともに皆さんの食卓へおすそわけできれば幸せです。

ようこそ、料理教室Nam Boへ。