【ANAクラウンプラザホテル新潟】生おせち　和洋中二段重　芙蓉(2023年12月31日着）

【原材料名】
【日本料理】
■黒豆／黒豆煮（黒大豆（中国）、砂糖、還元水あめ、食塩）（国内製
造）／重炭酸Na、硫酸第一鉄
■ちょろぎ（赤）／ちょろぎ酢漬け（ちょろぎ（中国）、漬け原材料（梅酢、
食塩、醸造酢））（国内製造）／調味料（アミノ酸等）、酸味料、保存料
（ソルビン酸K）、着色料（赤102、黄4）、香料、漂白剤（次亜硫酸Na）
■ちょろぎ（白）／ちょろぎ酢漬け（ちょろぎ（中国）、漬け原材料（食
塩））（国内製造）／酸味料、調味料（アミノ酸等）、香料、保存料（ソル
ビン酸K）、漂白剤（次亜硫酸Na）
■かまぼこ紅白／かまぼこ（魚肉（アメリカ、他）、卵白、魚介エキス、
食塩、砂糖、みりん、発酵調味料）（国内製造）／加工でん粉、調味料
（アミノ酸等）、着色料（コチニール）、（一部に小麦・卵を含む）
■伊達巻／伊達巻（魚肉（イトヨリ（タイ産））、鶏卵、卵白、でん粉、砂
糖、食塩、発酵調味料、みりん、ブランデー）（国内製造）／加工でん
粉、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロテン）、（一部に卵を含む）
■栗きんとん／栗きんとん（さつまいも（国産）、栗甘露煮（栗、砂糖）、
白こしあん、水あめ、砂糖、寒天）（国内製造）／着色料（クチナシ）、酸
化防止剤（V.C、EDTA-Ca・Na）、漂白剤（次亜硫酸Na）
■梅麩／梅麩（小麦グルテン（国内製造）、もち粉調整品（もち粉、砂
糖）、食塩）（国内製造）／着色料（赤102、赤3、黄4、赤106）、（一部
に小麦を含む）
■柚子あん入りてまり麩／生麩（小麦たん白（国内製造）、もち粉、豆
餡、米味噌、柚子ペースト、グラニュー糖、麦芽糖、砂糖結合水飴）
（国内製造）／ソルビトール、トレハロース、酒精、グリセリンエステル、
着色料（黄4、赤106、黄5、青1）、（一部に小麦を含む）
■海老芋六方煮／えび芋煮（えび芋（中国）、だし汁（かつお節、昆
布）、しょうゆ、砂糖、みりん、食塩）（国内製造）／トレハロース、調味
料（アミノ酸）、酸化防止剤（V.C）、酸味料、着色料（カラメル）、（一部
に小麦を含む）
■くわい六方煮／くわい（中国）、かつおだし（かつお節、かつお節エ
キス、たん白加水分解物）、砂糖、食塩／調味料（アミノ酸等）、着色
料（黄10）

■小袖昆布巻き／昆布巻き（たらこ（アメリカ）、昆布、還元水あめ、砂
糖、しょうゆ、たん白加水分解物、ぶどう糖果糖液糖、かんぴょう、食塩、
みりん、寒天、かつお節エキス、かつおエキス）（国内製造）／調味料（ア
ミノ酸等）、酸味料、着色料（黄5、赤102）、（一部に小麦を含む）
■桜海老信田巻き／桜海老信田（魚肉（アメリカ、タイ、ベトナム）、
筍水煮、油揚げ、桜えび、大豆油、卵白、砂糖、食塩、醗酵調味料、しょ
うゆ）（国内製造）／加工でん粉、グリシン、調味料（アミノ酸等）、豆
腐用凝固剤、ソルビット、増粘剤（グァーガム）、マンニット、（一部に
えび・小麦・卵を含む）
■筍の土佐煮／筍土佐煮（たけのこ（中国）、しょう油、砂糖、本みり
ん、還元でん粉糖化物、かつお節、かつお調味料）（国内製造）／調味
料（アミノ酸等）、（一部に小麦・乳成分を含む）
■やんしゅう漬け／やんしゅう漬け（アメリカオオアカイカ（ペルー）、
紅鮭、米加工調味料（米、水あめ、食塩、その他）、発酵調味料、食塩、
砂糖、かつお節調味液）（国内製造）／ソルビット、調味料（アミノ酸
等）、酒精、pH調整剤、増粘剤（キサンタンガム）、酵素
■五福なます／酢漬け（このしろ（国産）、大根、数の子、人参、異性
化液糖、昆布、食塩、砂糖、米発酵調味料、しょうゆ、唐辛子）（国内製
造）／ソルビット、酸味料、酒精、調味料（アミノ酸等）、着色料（アナ
トー）、（一部に小麦を含む）
■いくら／いくら醤油漬け（鮭卵（北海道）、水飴、米発酵調味料、植
物たん白加水分解物、食塩、しょう油、還元水飴、砂糖、鰹節エキス、
粉末水飴、酵母エキス）（国内製造）／増粘多糖類、乳化剤、（一部に
小麦を含む）
■味付け帆立／味付け帆立（ボイルホタテガイ（北海道）、上だれ
（しょう油、砂糖、水あめ、みりん、発酵調味料、でん粉）、漬込みだれ
（しょう油、砂糖、みりん、食塩））（国内製造）、（一部に小麦を含む）

■子持ち鮎甘露煮／鮎甘露煮（子持鮎（滋賀県）、砂糖、しょうゆ、麦
芽水飴、発酵調味料、製油、寒天）（国内製造）、（一部に小麦を含む）
■味付けかずのこ／味付け数の子（塩数の子（鰊の卵（アメリカ又は
カナダ））、還元でん粉糖化物、水あめ、しょうゆ、発酵調味料、食塩、
清酒、鰹節エキス、昆布エキス、果糖ぶどう糖液糖、酵母エキス）（国
内製造）／酒精、調味料（アミノ酸等）、ソルビット、酢酸Na、pH調整
剤、唐辛子抽出物、酸味料、リン酸K、（一部に小麦を含む）
■真蛸生姜煮／蛸の生姜煮（真蛸（瀬戸内海）、しょうゆ、砂糖、発酵
調味料、カツオブシエキス、みりん、しょうが、魚介エキス、酵母エキ
ス、食酢）（国内製造）／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦を含む）
■赤魚西京焼き／赤魚西京焼き（赤魚（アイスランド、オランダ等）、調
味味噌、食塩、みりん、大豆油）（ベトナム製造）／リン酸塩（Na）、増粘
剤（キサンタン）、着色料（カロチノイド）、（一部に乳成分を含む）
■小倉錦／錦玉子（鶏卵（国産）、砂糖、小豆、食塩）（国内製造）／加
工でん粉、（一部に卵を含む）
■祝い餅／餅菓子（砂糖（国内製造）、水あめ、もち粉、麦芽糖、還元
水飴、粉末オブラード）（国内製造）／乳化剤、酵素、着色料（ベニバ
ナ赤）、カゼインNa、（一部に乳成分を含む）
■絹さや／さやえんどう（国産）
【 洋食料理】
■ドライフルーツとナッツのテリーヌ／テリーヌ（ナチュラルチーズ
（オーストラリア製造）、ミックスフルーツ（干しぶどう、糖漬けクラン
ベリー、糖漬けドライパパイヤ、糖漬けドライパインアップル）、ゼラ
チン、ワイン、乳等を主要原料とする食品、生クリーム、玉ねぎ、アー
モンド、オリーブオイル、ピスタチオ、パッションフルーツピューレ、醸
造酢、食塩、パセリ、胡椒）（国内製造）／安定剤（増粘多糖類）、酸味
料、香料、漂白剤（亜硫酸塩）、（一部に卵・乳成分を含む）

■海の幸のムースリーヌ／ムースリーヌ（魚肉（イトヨリ（タイ、ベトナ
ム）、たら、とびうお、かに）、卵白、大豆油、砂糖、枝豆ペースト、食塩、小
麦たん白、かにエキス）（国内製造）／加工でん粉、グリシン、調味料（ア
ミノ酸等）、着色料（カロチノイド、V.B2、紅麹、青1）、保存料（ソルビン
酸）、乳化剤、増粘剤（グァー）、香料、（一部にかに・小麦・卵を含む）
■紅市松／魚肉練り製品（魚肉すり身（タイ製造）、乳等を主要原料
とする食品、でん粉、植物油脂、卵白、豚脂、発酵調味料、食塩、魚介
エキス、砂糖、チキンエキス、香辛料、乳たん白）（国内製造）／トレハ
ロース、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸）、着色料（紅麹、カ
ロチノイド、ラック）、安定剤（加工でん粉、タマリンド）、乳化剤、酢酸
Na、pH調整剤、香料、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）
■ロブスターのパイ包み焼き／パイ包み焼き（乳等を主要原料とす
る食品（国内製造）、イセエビ（マダガスカル共和国）、パイ生地、ホワ
イトルー、きのこ加工品、ソテーオニオン、卵、オニオンエキス、野菜
エキス、食塩、パセリ、調味液）（国内製造）／調味料（アミノ酸等）、香
料、着色料（カロテン）、（一部にえび・小麦・卵・乳成分を含む）
■ベーコンとチーズのブリオッシュ／ベーコンとチーズのブリオッ
シュ（ナチュラルチーズ（オーストラリア製造）、ベーコン、パン、バ
ター、玉ねぎ、胡椒）（国内製造）／安定剤（増粘多糖類）、加工でん
粉、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、リン酸塩（Na）、増粘多糖類、
乳化剤、くん液、酸化防止剤（V.C）、発色剤（亜硝酸Na）、V.C、着色
料（コチニール）、香辛料抽出物、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）
■ローストビーフ／ローストビーフ（牛もも肉（オーストラリア）、食
塩、香辛料、黒ゴマ、砂糖、黒米粉、粉末しょう油、酵母エキス）（国内
製造）／カラメル色素、調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦を含む）
■パーナ貝のスモークオイル漬け／パーナ貝オイル漬け（パーナ貝
（ニュージーランド）、植物油、砂糖、食塩）（国内製造）／pH調整剤、
調味料（アミノ酸等）

■スモークサーモンのバラ仕立て／サーモントラウト（チリ）、食塩、
砂糖／調味料（有機酸等）、酸化防止剤（V.C）
■有頭海老／焼き海老（ブラックタイガーエビ（スリランカ）、食塩）
（国内製造）／酸化防止剤（エリソルビン酸Na、V.C、亜硫酸塩）pH
調整剤、グリシン、（一部にえびを含む）
■ソフト帆立の燻製／貝柱の燻製（帆立貝柱（国産）、食塩、砂糖）
（国内製造）
■レモン／レモン（チリ）
【中国料理】
■海老のチリソース／海老のチリソース（海老フリッター（海老（タイ）、
でん粉、卵白、その他）、トマトケチャップ、砂糖、甘酒、長ねぎ、しょうが、
醸造酢、植物油脂、調合油、ガラスープ、にんにく、豆板醤、かにフレー
ク）（国内製造）、ドライパセリ／増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、調
味料（アミノ酸等）、pH調整剤、（一部にえび・かに・小麦・卵を含む）
■鶏肉の塩?焼き／鶏肉の塩麹焼き（鶏肉（ブラジル）、米麹、食塩）
（国内製造）／酸化防止剤（V.C）、酒精
■わさび焼売／焼売（魚肉（スケソウダラ（アメリカ））、豚脂、玉ねぎ、
ねぎ、でん粉、しょうゆ、錦糸玉子、パン粉、砂糖、ごま油、卵白、粉末
状大豆たん白、食塩、発酵調味料、生姜、皮（小麦粉、でん粉、植物油
脂、食塩））（国内製造）／増粘剤（セルロース）、調味料（アミノ酸等）、
香料、酒精、トレハロース、着色料（紅麹、クチナシ青、クチナシ黄）、
（一部に小麦・卵を含む）【付け合わせ】パセリ