伝統的酒造り佐渡の山廃兄弟セット　720ml×2本（山廃純米大吟醸、山廃純米ＧＯＮ　各1本）

佐渡で山廃造りを行うところは、今はもうここ逸見酒造だけ。
そしてこのセットが「兄」と「弟」と呼ばれる訳は・・・
ココが重要なポイントです。
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チョット面倒な話になりますが、少しお付き合いください。
この２本の酒は伝統的な酒造りの一つ山卸廃止もと(やまおろしはいしもと)で造られております。
山廃造りのことです。
日本酒造り、仕込みは大きく二つに分かれます。最初が酒母仕込み、次に醪仕込みです。
この兄弟セットは、原料米に50％精米の越淡麗を使い約４週間かけて酒母(しゅぼ)を完成させます。
その酒母を使い・・・兄になる山廃純米大吟醸は同じ米・同じ精米歩合50％で仕込み、その後約４週間の発酵期間を経て搾られます。
コレがここ逸見酒造の看板酒「真稜山廃純米大吟醸」です。アルコール度数が１７度

一方、弟になる山廃純米ＧＯＮは同じ酒母を分けて使い、その後の仕込みには加工米(一般米)を精米歩合65％に落として仕込み、４週間の発酵期間を経て全く別の山廃純米酒に仕上げております。

ただ、どちらも昔ながらの造り方ですから冷やすよりは燗したほうが味が広がります。
純米大吟醸はコクがあり味わい深いタイプ、ＧＯＮは切れ味があり少し酸味も感じられるタイプ。
アルコール度数は１５度

＊同じ酒母から分かれて一人前になった酒＝同じ母親から生まれた酒なんです。
ですから似たようでもあり、だけどそれぞれ個性があって・・・やっぱり別もんで面白いです。
ぜひお試しください。

なお、ＧＯＮという名前はここ逸見酒造さんの屋号「権左衛門」からきておるとの事です。
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どうぞ飲み比べてください。

※画像はイメージです。
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※保存方法：常温保存
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。

【製造地】
逸見酒造：新潟県佐渡市長石84

事業者：佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店
連絡先：0259-74-2126

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