【京都蜂蜜酒醸造所】The MEAD 京都 （ザ・ミード キョウト）《蜂蜜専門店ミールミィ》［京都 蜂蜜専門店 ミールミィ 人気 おすすめ お酒 蜂蜜 はちみつ ミード グルテンフリー 金市商店 京都市 ふるさと納税］

蜂蜜酒（ミード）とは

蜂蜜酒は、海外では「ミード（MEAD)」とも呼ばれ、ヨーロッパを中心に、
海外では古くから親しまれている伝統的なお酒です。

蜂蜜のお酒というと、元々あるお酒に蜂蜜を混ぜ込んで作っていると思われている方も多いのですが、
そうではありません。
蜂蜜酒（ミード）とは、はちみつに酵母と水を加え発酵させた、自然の恵みそのままの無着色の醸造酒で、
蜂蜜の優しい甘さと、程よいアルコールのバランスが取れた味わいが特徴です。
ワインを作る際にブドウを使用しますが、そのブドウが丸ごと蜂蜜に置き換えたとイメージすると
わかりやすいかもしれませんね。

アルコール度数は10～16％で、食前や食後に飲みたい濃厚な極甘口のものから、
食事とも合わせられるすっきりテイストまで様々な種類があり、使用するはちみつの種類や水、
熟成期間や国によって味わいが異なる、知れば知るほど奥の深いお酒です。

また、一般的にワインや日本酒などの醸造酒は開栓後、酸化すると味や風味が落ちやすいため
早く飲みきる必要がありますが、ミードは開栓後も冷蔵保存で1か月美味しく飲むことができるので、
ゆっくり楽しんで頂けます。

蜂蜜屋として90年、日本で蜂蜜酒を取り扱うパイオニアとして歩んで18年。
「蜂蜜酒ってなに？」と言われることがまだまだ多い中、 私たちは、日本でミード文化を広げるため、
もっとミードを知っていただくために蜂蜜酒造りにチャレンジします。

美味しい蜂蜜があるから美味しい蜂蜜酒ができる。
長年、養蜂家の元へ直接出向き、安心安全で高品質な蜂蜜を仕入れてきたからこそ、
それが実現できると信じています。
そして、蜂蜜の風味をしっかりと残し、
これが「蜂蜜酒だ」と自信をもってお伝えできる「蜂蜜酒」を造りたい。

そんな想いから、世界にも誇れる王道のジャパニーズミード「The MEAD」醸造チームを発足。
蜂蜜酒は、蜂蜜からできているんだということを肌で感じることができる「王道ミード」を目指し動き出しています。

京都蜂蜜酒醸造所

「もっと多くの人に知って楽しんでほしい」との想いから、京都・丸太町にある京町家を改装しミード専門の醸造所を立ち上げました。

京都蜂蜜酒醸造所では、ミードの醸造をはじめ、できたてのミードが楽しめるサロンを併設し、ミードの魅力を多くの人に知ってもらうためのイベントやセミナーを開催。

株式会社金市商店

1930年創業で、国内外の養蜂家から蜂蜜を直接仕入れ、商品開発、製造を行っています。

「蜂蜜専門店 ミールミィ」「京都蜂蜜酒醸造所」の運営のほか、全国のスーパー、百貨店に蜂蜜製品を卸売りしています。
蜂蜜酒は2005年から全国で先駆けて輸入し、取扱い国、種類は国内随一。蜂蜜の仕入れは、金市商店・三代目社長である“ハニーハンター市川拓三郎”が自ら行っています。日本中、世界中の養蜂家を直接訪ね、時には採蜜を一緒に行うことで、蜂蜜がどのような環境で、どのように採られているかを、自らの目と舌で確かめています。
そうして仕入れた「安心・安全で高品質な蜂蜜」だけをお客様にお届けしています。