天然ビワマスのフィレ（半身セット）  600g

琵琶湖にのみ生息する固有種「幻の天然ビワマス」。
琵琶湖八珍の王様とも称される希少魚を、板前が自らさばいた半身フィレでお届けする、野洲市ふるさと納税限定の高級返礼品です。

■ 幻の天然ビワマス。琵琶湖八珍の“王様”
日本最大の湖・琵琶湖。
その湖にのみ生息する固有種が ビワマス です。
古くから「琵琶湖八珍の王様」とも称される特別な魚であり、漁獲量が極めて少なく、市場に出回ることはほとんどありません。
まさに“幻の天然魚”。それが、このビワマスです。
　
■ サーモンとは別次元。魚の“トロ”と呼ばれる理由
ビワマスの身は、きめ細かく、美しく、脂が上質。
・とろけるような口どけ
・脂が甘く、後味は驚くほど軽い
・赤身の旨みがしっかり残る
サーモンとは似て非なる存在で、「トロ」 と表現されるのも納得の味わいです。
　
■ 工場処理ではない。板前が獲り、板前がさばく
このフィレは、流通用に処理されたものではありません。
板前自らが琵琶湖に出漁し、一尾ずつ状態を見極め、
包丁で丁寧にさばいた半身フィレ。
魚を知り尽くした職人だからこそできる、余分な処理をしない、素材を最大限に活かす仕立てです。
　
■ 料理の幅が広がる“半身フィレ”
フィレ（半身）だからこそ、自由な発想で楽しめます。
・お刺身、カルパッチョ
・ムニエル、ポワレ
・塩焼き、幽庵焼き
・和・洋・どちらの料理にも対応
一流の素材は、調理法を選びません。


【配送不可地域】
沖縄・離島（一部除く）


株式会社トリプルアイ
連絡先　090-9980-8629

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