天然ビワマスの刺身 600g

琵琶湖にのみ生息する固有種「幻の天然ビワマス」を刺身で味わう贅沢。
琵琶湖八珍の王様とも称される希少魚を、板前が丁寧に仕立てた、野洲市ふるさと納税限定の特別な返礼品です。

■ 幻の天然ビワマス。琵琶湖八珍の“王様”を、刺身で
日本最大の湖・琵琶湖。
その湖にのみ生息する固有種が ビワマス です。
古来より「琵琶湖八珍の王様」と称される希少魚で、漁獲量が極めて少なく、市場に出回ることはほとんどありません。
その 幻の天然ビワマス を、最も贅沢な形――刺身 で味わう返礼品です。
　
■ サーモンとは別格。舌の上でとろける“魚のトロ”
ビワマスの刺身は、一般的なサーモンとは一線を画します。
・身はきめ細かく、透明感がある
・脂は上質で、甘みがある
・とろけるのに、後味が軽い
一口で分かる、「魚のトロ」と呼ばれる理由。
素材の力が、そのまま舌に伝わります。
　
■ 工場処理ではない。板前の包丁一本で仕立てる刺身
この刺身は、大量加工されたものではありません。
板前自らが琵琶湖に出漁し、一尾ずつ状態を見極め、包丁で丁寧に引いた刺身。
魚の繊維を壊さず、脂のりを最大限に活かす切り付けは、熟練の技そのものです。
　
■ 何も足さない。それが最高の贅沢
おすすめは、まずは何も付けずに一口。
次に、
・わさびと醤油をほんの少し
・塩で旨みを感じる
余計な演出はいりません。
素材そのものが完成形 です。
　

【配送不可地域】
沖縄・離島（一部除く）


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