【松井酒造】神蔵 KAGURA 京の恋と京ゆず 飲み比べ / 720ml×2本《純米 神蔵（クリア） / 神蔵「蜜號」京ゆず》 [ 京都 五紋神蔵 老舗 酒蔵 日本酒 リキュール お酒 かぐら 人気 おすすめ お取り寄せ 通販 送料無料 ふるさと納税  ]

新しく誕生した京都酵母「京の恋」を使用。
仕込み米は京都のみで栽培される復活した酒造好適米「祝」を使用した、オール京都の純米酒です。

自由に、縛りを解いて、この酵母に一番合う酒造りを行いました。
四段仕込み・原酒ならではのしっかりとした米の旨みや甘みのボディー感、長期超低温醗酵が生んだ澄んだ香り、清涼感が良く調和しています。

一切ろ過を行わず、瓶詰めのタイミングによっては米の成分が瓶内に留まることも。
生酒は活きた酵母の躍動感がそのまま舌に伝わります。
※京都市産業技術研究所と共同開発した新しい純米酒です。

酒別：純米酒
原材料名：米・米こうじ
アルコール分：13度
米の品種：京都府産「祝」
精米歩合：65％
酵母：京都酵母「京の恋」（京都市産業技術研究所）
飲み方：冷酒◎ / 常温◎ / 燗酒○
保存方法：要冷蔵

京都市・右京区の山奥に佇む水尾は、国内のゆず栽培発祥の地とされている集落です。
かつては「日本のゆずといえば水尾」と称され、今もなお日本料理や和菓子などで珍重されています。
ゆずの味わいの違いは、育った歳月が生むもの。水尾のゆずは遡ること鎌倉時代、花園天皇が種を植えられた記録が残ります。樹齢を重ねたゆずの木から栽培された実は、爽やかなゆずの味わいの中にもコクがあるのです。
そんな京ゆずと日本酒「神蔵」が出会いました。

神蔵の発酵期間は約40日、それは日本酒製造の平均値と比べると約1.5倍から2倍の醗酵期間です。
搾ったあと、ろ過を一切行わず、氷点下に保たれたタンクでゆず果汁と一緒にゆっくりじっくりと寝かせます。
全量瓶詰め後、即座に密栓瓶火入れ、急速冷却を行うことで香りの揮発を防ぎ、繊細な味わいを守りました。
たっぷりゆず果汁20％！開栓と共に溢れ出るゆずの濃い香り、フレッシュな酸味と微かな苦み、そして日本酒仕込みだから出来た柔らかな味わいをまるごと味わってください。

酒別：リキュール
原材料名：ゆず果汁（国産）、日本酒（国内製造）、醸造アルコール、グラニュー糖/ビタミンC
アルコール分：10度
米の品種：京都府産「祝」
酵母：松井オリジナル
飲み方：冷酒◎ / 常温◎
保存方法：冷暗所