KG016　料亭花月～ハガツオのたたき　冷凍２節

大正１４年創業の「料亭　花月」よりカツオより美味しいハガツオのたたきをお届けします。
ハガツオは、鋭い歯を持ち、姿形が鰹に似ていることからハガツオ（歯鰹）と言われます。
鰹に比べ、身は白く柔らかく甘みがあり、鰹のように独特の臭みはありません。
刺し身にすると非常に美味ですが、鮮度落ちが早いため、県外にあまり出さないため、知名度が低い魚です。
高知県では室戸岬を回遊し、釣りや定置網で獲れます。
ハガツオはたたきにしてもおいしく、表面を焼くことにより、県外発送も可能となり、室戸の味をご家庭で食べていただける一品です。
花月たたきのタレ付き（室戸市では、柚子を多く使ったタレを使います。）

※ハガツオ漁は季節、天候、波風潮により漁が限られます。特に産卵後の４月から７月は型、サイズの小さいものが多く漁は少なくなります。
※天候等の影響で水揚げがない場合は、３０日以上かかる場合があります。

提供元：料亭　花月