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ほうとう一筋、ほうとう研究所

湖面に映る逆さ富士など国内有数の富士山ビュースポットである河口湖。ほうとう研究所はそのほとりに位置しています。ほうとう研究所では、ほうとうの新しい可能性を日々探求しており、たっぷりの海鮮で作るほうとうや、歴史や実際の作り方を学べるほうとう手作り体験など、ほうとう一筋の料理やサービスを提供しています。

山梨県民が欠かせない調味料「すりだね」

ほうとう研究所が満を持して世に送り出す調味料「すりだね」。全国的にはそれ程知れ渡ってはいないかもしれませんが、実は山梨県民の食卓には欠かせない調味料なのです。別名「辛味」とも呼ばれ、その名の通り料理に辛味を追加する調味料として古くから山梨では重宝されてきました。

辛いだけじゃない

一味や七味とは異なり、赤唐辛子に山椒や削り節などを加え、ごま油で炒めたもので、料理に辛味だけでなく、旨味や風味を付け足してくれます。ほうとうやうどんの和風出汁にピッタリで、出汁本来の風味をより華やかに引き立てます。ほうとう研究所では工程のほぼ全てを手作りにこだわり、山梨の家庭の味を再現しています。山梨秘伝の調味料をぜひご家庭でもご賞味ください。