素材は道産　特別栽培米ゆめぴりかの甘酒3種セット_01499

稲作と缶飲料製造が得意な谷口農場がつくる190g飲みきりサイズの甘酒3種セット。旭川の特別栽培米ゆめぴりかに北海道産黒大豆「黒千石」のきなこ、旭川高砂酒造の銘酒「国士無双」の酒粕、谷口農場の米でつくる東川町平田こうじ店の米こうじなど旭川を中心とした北海道の食材を使用しています。

原料に使用している谷口農場特別栽培米の農薬使用割合は北海道標準の25%以下。
有機肥料は全使用量の70%。
加工品は北海道HACCP認証第01-00218号取得。
お米はJGAP認証ACCIS-G11-041302取得。

大雪山系が作り出した豊かな水と日較差のある上川盆地の気候、サスティナブルを25年以上前から意識し健康は土づくりからと考え化学肥料などを極力減らし有機肥料作りに取り組む谷口農場。培養場で発酵させた『　もみがら・米ぬか・牛ふん・かき貝粉末・海草・にがり入り　』の【　ぼかしたい肥　】で育てた苗を、入植以来百余年かけて作り上げた肥沃な田んぼに植え、『にがりや松の樹液などを配合した植物エキス・漢方薬など』虫の嫌がる資材を散布し、大切に育てました。

【原材料名】
ゆめぴりか甘酒： 米(北海道旭川市産)、米こうじ(米(北海道地川市産))、食塩(国内製造）
きなこ甘酒：米(北海道旭川市)、米こうじ(米(北海道地川市産))、きなこ（黒千石大豆(北海道)）
国士無双甘酒：砂糖(北海道製造)、 米(北海道旭川市産)、酒粕(北海道旭川市製造 )

【保存方法】
直射日光・高温多湿を避け保存して下さい。

全国有数の米どころ・北海道旭川市

北海道「第2の都市」と呼ばれる旭川市は、利便性の高い都市機能と四季折々の豊かな自然とが調和したまち。夏季と冬季、昼夜の寒暖差激しい盆地特有の気候によって、実りのよいお米が育つ「米どころ」としても全国にその名を馳せています。

北海道の幸のおいしさを生み出すための工夫やこだわりについて伺うべく、谷口農場の小関 拓哉（こせき たくや）さんを訪ねました。

120年の歴史を誇る「谷口農場」

谷口農場に約20年ほど勤務している小関さんは、専務取締役として現場での作業を行いながら農産物全般のマネージメントを担当するなど、日々奮闘しています。「谷口農場では広く“食”という分野でさまざまな取り組みに携わっていて、特に“農作物を加工すること”に面白みを感じています」と、語ってくれました。
農場では農産物の栽培のみならず、収穫したお米を用いて甘酒、とうもろこしを用いてコーンスープ、トマトを用いてトマトジュースを作るなど、加工品製造にも注力。農産物を無駄にせず、それでいてお客さまが求める幅広いニーズに応える努力を続けています。

持続可能な農業体系を確立する。それが原点

「こだわりの生産から まごころの加工まで」。そんなキャッチフレーズを掲げて歩みを進める谷口農場。「生産物はできるだけ農薬を使用しない栽培に努め、加工品はその素材を最大限に活かします。そうやって持続可能な農業体系を確立することは、有機栽培を始めた頃からの谷口農場の原点です」と、小関さん。体と環境に優しいだけでなく、おいしいものを作るための試行錯誤の様子が垣間見えて、心温まる想いでした。