＜紀州産A級南高梅使用＞
【有田みかん蜂蜜梅干】は、有田みかんの蜂蜜を使って爽やかでマイルドな甘さの梅干しに仕上げました。塩分約8％
【うす塩味梅干】は、南高梅に甘さとうまみを加えて、塩分酸味を程よく調節したうす塩味が梅本来の風味を醸し出す当店自慢の梅干しです。塩分約10％

【事業者情報】
事業者名：百福梅本舗有限会社
連絡先：0737-52-2033

┃和歌山が誇る「南高梅」の梅干

梅干の名産地である和歌山は、黒潮の影響で１年を通じ温暖で、梅の生育に適した環境です。明治の頃より梅の栽培が盛んになり、現在では国産梅の６割が和歌山産で、国内１位の生産量を誇ります。
昭和４０年にブランドが確立された和歌山みなべ町発祥の「南高梅」は、果肉が非常に大きく柔らかい上に、種は小さく、皮は薄い特徴を持ちます。
その特徴から最も梅干に適しており、最高級の品種とされています。
ほんのり赤く色づき、完熟を迎える梅雨の時期に南高梅は収穫されます。収穫後塩漬けにし、夏の始まりである７月頃から強い日差しの下、天日干しにして梅干へと姿を変えます。

┃ A 級南高梅をオリジナルの風味へ

百福梅の梅干は、A 級南高梅干を仕入れ、素材を活かした風味へと加工しています。
南高梅は肉厚な一方で皮が薄く非常にデリケート。傷つきやすく、オートメーションには適さないため、丁寧な手作業で加工を進めます。
仕入れ後、選別した梅干を蔵で寝かせて酸味と塩気の角を取り、まろやかになるまで待ちます。
その後、先代のレシピを改良しながら作り出した調味液に漬け込み、百福梅オリジナルの味に。気温によって味の染み込み具合が変わるため、長年の勘で漬け込み時間を変えて調整します。
シンプルなうす塩味だけではなく、有田みかん蜂蜜梅、しそ漬梅、かつお梅などバリエーション豊富な梅干で、食卓に彩りを演出する百福梅の梅干をぜひご家庭で。