＜紀州産A級南高梅使用＞
有田みかんの花から採蜜された蜂蜜を使って、爽やかでマイルドな甘さの梅干しに仕上げました。塩分約8％

【事業者情報】
事業者名：百福梅本舗有限会社
連絡先：0737-52-2033

┃和歌山が誇る「南高梅」の梅干

梅干の名産地である和歌山は、黒潮の影響で１年を通じ温暖で、梅の生育に適した環境です。明治の頃より梅の栽培が盛んになり、現在では国産梅の６割が和歌山産で、国内１位の生産量を誇ります。
昭和４０年にブランドが確立された和歌山みなべ町発祥の「南高梅」は、果肉が非常に大きく柔らかい上に、種は小さく、皮は薄い特徴を持ちます。
その特徴から最も梅干に適しており、最高級の品種とされています。
ほんのり赤く色づき、完熟を迎える梅雨の時期に南高梅は収穫されます。収穫後塩漬けにし、夏の始まりである７月頃から強い日差しの下、天日干しにして梅干へと姿を変えます。

┃ A 級南高梅をオリジナルの風味へ

百福梅の梅干は、A 級南高梅干を仕入れ、素材を活かした風味へと加工しています。
南高梅は肉厚な一方で皮が薄く非常にデリケート。傷つきやすく、オートメーションには適さないため、丁寧な手作業で加工を進めます。
仕入れ後、選別した梅干を蔵で寝かせて酸味と塩気の角を取り、まろやかになるまで待ちます。
その後、先代のレシピを改良しながら作り出した調味液に漬け込み、百福梅オリジナルの味に。気温によって味の染み込み具合が変わるため、長年の勘で漬け込み時間を変えて調整します。
シンプルなうす塩味だけではなく、有田みかん蜂蜜梅、しそ漬梅、かつお梅などバリエーション豊富な梅干で、食卓に彩りを演出する百福梅の梅干をぜひご家庭で。