【ANAクラウンプラザホテル新潟】生おせち　和洋中一段重　平安（2024年12月31日着）

【原材料名】
【日本料理】
■黒豆／黒豆煮（黒大豆（中国）、砂糖、還元水あめ、食塩）（国内製造）／重炭酸Na、硫
酸第一鉄
■ちょろぎ（赤）／ちょろぎ酢漬け（ちょろぎ（中国）、漬け原材料（梅酢、食塩、醸造酢））
（国内製造）／調味料（アミノ酸等）、酸味料、保存料（ソルビン酸K）、着色料（赤102、黄
4）、香料、漂白剤（次亜硫酸Na）
■ちょろぎ（白）／ちょろぎ酢漬け（ちょろぎ（中国）、漬け原材料（食塩））（国内製造）／酸
味料、調味料（アミノ酸等）、香料、保存料（ソルビン酸K）、漂白剤（次亜硫酸Na）
■かまぼこ紅白／かまぼこ（魚肉（アメリカ、他）、卵白、魚介エキス、食塩、砂糖、みりん、
発酵調味料）（国内製造）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、着色料（コチニール）、（一
部に小麦・卵を含む）
■伊達巻／伊達巻（魚肉（イトヨリ（タイ産））、鶏卵、卵白、でん粉、砂糖、食塩、発酵調味
料、みりん、ブランデー）（国内製造）／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロテ
ン）、（一部に卵を含む）
■栗きんとん／栗きんとん（さつまいも（国産）、栗甘露煮（栗、砂糖）、白こしあん、水あめ、
砂糖、寒天）（国内製造）／着色料（クチナシ）、酸化防止剤（V.C、EDTA-Ca・Na）、漂白
剤（次亜硫酸Na）
■真蛸生姜煮／蛸の生姜煮（真蛸（瀬戸内海）、しょうゆ、砂糖、発酵調味料、カツオブシ
エキス、みりん、しょうが、魚介エキス、酵母エキス、食酢）（国内製造）／調味料（アミノ酸
等）、（一部に小麦を含む）
■いか黄金焼き／いか黄金焼き（いか（中国）、漬込みだれ（砂糖、還元水あめ、アミノ酸
液、食塩、醗酵調味料、酵母エキス））（国内製造）／着色料（アナトー）
■いくら／いくら醤油漬け（鮭卵（北海道）、水飴、米発酵調味料、植物たん白加水分解物、
食塩、しょう油、還元水飴、砂糖、鰹節エキス、粉末水飴、酵母エキス）（国内製造）／増粘
多糖類、乳化剤、（一部に小麦を含む）

■海老芋六方煮／えび芋煮（えび芋（中国）、だし汁（かつお節、昆布）、しょうゆ、砂糖、み
りん、食塩）（国内製造）／トレハロース、調味料（アミノ酸）、酸化防止剤（V.C）、酸味料、
着色料（カラメル）、（一部に小麦を含む）
■くわい六方煮／くわい（中国）、かつおだし（かつお節、かつお節エキス、たん白加水分
解物）、砂糖、食塩／調味料（アミノ酸等）、着色料（黄10）
■梅麩／梅麩（小麦グルテン（国内製造）、もち粉調整品（もち粉、砂糖）、食塩）（国内製
造）／着色料（赤102、赤3、黄4、赤106）、（一部に小麦を含む）
■筍の土佐煮／筍土佐煮（たけのこ（中国）、しょう油、砂糖、本みりん、還元でん粉糖化物、
かつお節、かつお調味料）（国内製造）／調味料（アミノ酸等）、（一部に小麦・乳成分を含む）
■絹さや／さやえんどう（国産）
【洋食料理】
■ローストビーフ／ローストビーフ（牛もも肉（オーストラリア）、食塩、香辛料、黒ゴマ、
砂糖、黒米粉、粉末しょう油、酵母エキス）（国内製造）／カラメル色素、調味料（アミノ酸
等）、（一部に小麦を含む）
■スモークサーモンのバラ仕立て／サーモントラウト（チリ）、食塩、砂糖／調味料（有機
酸等）、酸化防止剤（V.C）
■イベリコ豚入りソーセージのブリオッシュ／ソーセージ入りブリオッシュ（小麦粉（北米
等）、豚肉、全卵、イベリコ豚、バター、砂糖、オニオンソテー、パン粉、卵黄、菜種油、ピスタチ
オ、食塩、パン酵母、小麦グルテン、胡椒、にんにく）（国内製造）／リン酸塩（Na）、調味料（ア
ミノ酸等）、発色剤（硝酸K、亜硝酸Na）、増粘多糖類、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）
■紫花豆と南瓜のカステラ／紫花豆と南瓜のカステラ（煮豆（国内製造（紫華豆、砂糖、
水あめ、食塩））、卵黄、南瓜、砂糖、魚肉すり身、（イトヨリダイ、砂糖）、卵白、しょうゆ、麦
芽糖調整品（麦芽糖、寒天）、でん粉、みりん、食塩、清酒）（国内製造）／乳化剤、着色料
（カロチン）、増粘多糖類、（一部に小麦・卵を含む）
■有頭海老／焼き海老（ブラックタイガーエビ（スリランカ）、食塩）（国内製造）／酸化防
止剤（エリソルビン酸Na、V.C、亜硫酸塩）pH調整剤、グリシン、（一部にえびを含む）

■帆立入りベーコングラタン／グラタン（牛乳（国内製造）、小麦粉、マーガリン、ベーコ
ン、ほたて、ナチュラルチーズ、乾燥パセリ、食塩、胡椒）（国内製造）／調味料（アミノ酸）、
リン酸塩（Na）、増粘多糖類、酸化防止剤（V.C）、カゼインNa、着色料（コチニール、ラッ
ク、カロチン）、pH調整剤、発色剤（亜硝酸Na）、香料、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）
■鯛れんこん翡翠巻き／鯛と蓮根の巻物（大根（日本、中国）、レンコ鯛、大根酢漬（大根、
食塩、砂糖、異性化液糖、食酢）、異性化液糖、人参、れんこん酢漬（れんこん、食塩、食酢、
砂糖）、ゆば、錦糸卵（鶏卵、植物油脂、食塩、砂糖、でん粉、チキンパウダー）、食塩、しょう
ゆ）（国内製造）／加工でん粉、ソルビット、グリセリン、酸味料、調味料（アミノ酸等）、甘
味料（ステビア）、着色料（カロチノイド、赤105、赤106、青1、黄4）、リン酸Na、pH調整
剤、保存料（ソルビン酸K）、漂白剤（次亜硫酸Na）、ミョウバン、（一部に小麦・卵を含む）
中国料理】
■若鶏チーズの炙り焼き／鶏照焼き（鶏肉（ブラジル、日本）、豚脂、プロセスチーズ、卵
白、食塩、砂糖、たまねぎ、香辛料、香味調味料）（国内製造）／ソルビット、加工でん粉、ト
レハロース、調味料（アミノ酸等）、カゼインNa、着色料（カラメル、紅麹、キビ色素、カロ
チノイド）、リン酸塩（Na、K）、乳化剤、発色剤（亜硝酸Na）、糊料（プルラン）、セルトース、
香料、香辛料抽出物、（一部に小麦・卵・乳成分を含む）
■海老のチリソース／海老のチリソース（海老フリッター（海老（タイ）、でん粉、卵白、そ
の他）、トマトケチャップ、砂糖、甘酒、長ねぎ、しょうが、醸造酢、植物油脂、調合油、ガラ
スープ、にんにく、豆板醤、かにフレーク）（国内製造）、ドライパセリ／増粘剤（加工でん
粉、増粘多糖類）、調味料（アミノ酸等）、pH調整剤、（一部にえび・かに・小麦・卵を含む）

■わさび焼売／焼売（魚肉（スケソウダラ（アメリカ））、豚脂、玉ねぎ、ねぎ、でん粉、しょう
ゆ、錦糸玉子、パン粉、砂糖、ごま油、卵白、粉末状大豆たん白、食塩、発酵調味料、生姜、
皮（小麦粉、でん粉、植物油脂、食塩））（国内製造）／増粘剤（セルロース）、調味料（アミ
ノ酸等）、香料、酒精、トレハロース、着色料（紅麹、クチナシ青、クチナシ黄）、（一部に小
麦・卵を含む）【付け合わせ】パセリ
■さくら焼売焼売（玉ねぎ（国産）、たらすり身、えび、豚肉、砂糖、つなぎ（粉末状植物性
たん白、卵白粉）、食塩、ポークブイヨン調味料、皮（小麦粉、小麦グルテン、食塩、大豆
粉））（国内製造）／加工でん粉、トレハロース、調味料（アミノ酸等）、ソルビトール、乳酸
Na、着色料（コチニール、カラメル）、酸味料、（一部にえび・小麦・卵を含む）
■刺身クラゲ／刺身くらげ（くらげ（マレーシア）、還元水あめ、食塩）、藤椒油（なたね油、
青山椒油脂）／調味料（アミノ酸等）、酸味料、漂白剤（次亜硫酸Na）【飾り】クコの実