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鐵次郎（てつじろう）三夏（みなつ）は、三夏の間、長期熟成させた丸大豆醤油です。
契約農家さんが大切に育てた岡山県産丸大豆を使用し、岡山市内で「木桶」による天然醸造を行っております。さらに、麹を作る”製麹”の工程では、木製の「麹蓋」を使用し、全国でも珍しい手造りのこいくち醤油です。
通常、鐵次郎はふた夏熟成させ、搾り、火入れを行い、皆様にお届けしております。もし、もう一年育ててみたらどのような醤油になるのか、蔵付の菌と木桶とにゆだねてみました。
ふた夏に比べ、香りの華やかさは控えめではあるものの、塩角の取れた穏やかな醤油となりました。和・洋・中、どのようなお料理にもなじみやすい醤油です。一方、かけ醤油としてお使いいただくと、鐵次郎らしい熟成することで醸し出される旨味と爽やかな後味が広がります。
添加物は一切使用せず、塩は天日塩、小麦も岡山県産を原料としております。

※画像はイメージです。
※直射日光を避け冷暗所で保存してください。
※開栓後は冷蔵保存してください。

事業者：山近醤油醸造場／連絡先：086-953-0625

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