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蔵付酢酸菌 かすみくろ酢2本セット ふるさと納税の返礼品で旅行クーポンをＧＥＴ！ - JTBのふるさと納税サイト [ふるぽ]
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300年受け継がれる伝統製法 創業時のくろ酢を再現 庄分酢は、現在では純米酢や醸造酢などの食酢もつくっていますが、その原点は「くろ酢」です。 試行錯誤しながら受け継がれ、ゆっくり手間ひまかけて発酵したくろ酢は、酸味のまろやかさが特徴です。 現代では通常、お酢の見た目や流通慣習の観点から、瓶詰の際に濾過をすることによって透明な状態でお客様のもとへ届けられます。 この濾過の工程で取り除かれてしまう「酢酸菌」は、お酢の発酵には欠かせません。 創業当初は濾過の工程もなく、当時の人々は濁った状態のお酢を口にしていました。 伝統製法を受け継ぐ庄分酢の職人たちは、甕からあげたてのお酢本来のおいしさを知っています。 「いつか創業時の味を現代に蘇らせたい」、そんな熱い情熱により完成した「蔵付酢酸菌 かすみくろ酢」には、 庄分酢の蔵に300年住み続ける蔵付酢酸菌の菌体そのものが入っており、独特の香ばしい風味があります。 酢酸菌をあえて残した昔ながらのお酢は「にごり酢」と呼ばれ、注目を集めています。 最近では、酢酸菌に関する研究も進み、さまざまな健康価値が明らかになりつつあります。 ＜原材料名（素材・成分）＞ 有機米（玄米） ＜製造者＞ 株式会社庄分酢 福岡県大川市榎津548の1 ＜製造所＞ 株式会社庄分酢城島工場 福岡県久留米市城島町楢津1104-1 事業者：株式会社 庄分酢 連絡先：0944-88-1535
「庄分酢」の製法は、創業から三百年変わらず、 昔ながらの発酵を重んじた伝統の味を守り続けています。 じっくりと時間をかけて発酵・熟成させることで、 まろやかで深みのあるお酢を生み出しています。 この手間暇を惜しまない製法こそが、他にはない「庄分酢」の味わいの源です。
私たち「庄分酢」は、十四代にわたり酢造りを営んできました。 大川・榎津の地で、先代たちが築いた技と心を受け継ぎ、 今も変わらぬ製法で酢を造り続けています。 手作業を大切にし、ひとつひとつ丁寧に仕込むことで、 毎年安定した品質を保っています。
「庄分酢」の製造は、福岡県大川市の榎津地区で行われています。 筑後川の清流と肥沃な大地に恵まれたこの地は、 古くから米どころとして知られています。 その自然環境が、私たちの酢造りに欠かせない素材を育んでいます。
江戸時代初期の寛永元年（1624）に高橋家が 筑後国久留米藩の大川・榎津に移り住み、 二代四郎兵衛が造り酒屋を開業しました。 四代清右衛門が酢造りを始め、「庄分酢」として 三百年以上続いています。 時代の変化や大量生産の波が押し寄せる中、 昔ながらの製法を守り続けることが価値だと信じ、 長年の歴史と技を大切に、真心込めて良い酢を造り続けています。
酢の製法も大手による短期発酵・熟成、大量生産システムに 席巻された感があります。 しかし、この大川・榎津で地道にじっくり 昔ながらの製法を守り続けることこそ、 価値あるものだと信じています。 長年、「庄分さん」と親しみをこめて呼んでくださる お客様を裏切らない、 頑なにいい酢を造り続ける事、その心と技を大切にしたい。 なぜなら、いいものを引き継ぎ受け渡してきた歴史があるからです。
ふるさと納税を通じて、 全国の皆さまに「庄分酢」をお届けしています。 寄付者の方々からは、「地元の味を楽しめる」「地域の歴史を感じられる」といった嬉しいお声をいただいています。 このつながりが、地域の活性化や次世代への継承の力となっています。
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