天然ビワマスのスモーク 600g

琵琶湖にのみ生息する固有種「ビワマス」を使用したスモーク。
板前自らが出漁し、一尾ずつ丁寧に仕上げた希少な逸品で、トロのような脂と上品な旨みが特徴の、野洲市ふるさと納税限定の返礼品です。

■ 琵琶湖にしか存在しない、幻の天然ビワマス
日本最大の湖・琵琶湖。
その深く澄んだ水にだけ生息する固有種が、ビワマス です。
「琵琶湖の宝石」「琵琶湖八珍の王様」とも呼ばれ、市場にほとんど出回らない希少な魚。
サーモンの仲間でありながら、味わいはまったくの別物です。

■ サーモンとは違う、“トロのような旨み”
ビワマスの最大の特徴は、上質な脂のりと、きめ細かい身質。
・脂はのっているのに、くどくない
・舌の上でとろける
・後味は驚くほど上品
クセもなく、まるでトロを思わせる味わいで、一度食べると忘れられない存在感があります。

■ 工場製造ではない。板前が“自ら獲り、さばく”
このビワマスのスモークは、大量生産の工場品ではありません。
板前自らが琵琶湖に出漁し、一尾ずつ丁寧に包丁を入れ、状態を見極めながら仕上げる。
魚の個体差を理解しているからこそできる、職人仕事のスモークです。

■ 素材を活かす、繊細なスモーク
強く燻しすぎない、ビワマスの脂と旨みを引き立てる絶妙なスモーク。
噛んだ瞬間に広がる香り、その後に訪れる“とろり”とした旨み。
調味料はいらない完成度 です。

■ そのままが一番。特別な日の一皿に
・薄く切ってそのまま
・白ワイン、日本酒とともに
・前菜、オードブル、贅沢な一品として
「もう一度食べたくなる」体験が、ここにあります。

【配送不可地域】
沖縄・離島（一部除く）


株式会社トリプルアイ
連絡先　090-9980-8629

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