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京都中央卸市場に集まった旬の魚を目利きし、照り焼き、西京漬けにしました。照り焼きは秘伝のたれで一晩漬けこみ、西京漬けは京都石野味噌のつぶみそで漬け込んでいます。違いのわかるお魚好きの方にも喜んでいただける、お酒や白いご飯にぴったりの一品です。



【調理方法】
★照り焼き
フライパンにサラダ油を少し入れ温め、焦げやすいのでアルミホイルを敷き弱火でじっくり焼いてください。
★西京漬け
１、料理酒を含ませたキッチンペーパーで西京漬の味噌を拭き取ります。
２、フライパンにサラダ油を少し入れて温め、西京漬の表面に軽く焦げ目をつけます。
３、フライパンから西京漬を取り出し、電子レンジに入れて約３０秒温めます。

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