【HONEY.K】《土からつくる京都生蜂蜜》京百花 250g

神聖な空気と豊かな自然が重なり合う土地 上賀茂で生まれました

賀茂川の上流に位置し、世界遺産である上賀茂神社が鎮座する京都上賀茂地域は、水や緑に囲まれた自然豊かな場所です。
HONEY.Kの蜂蜜は、そんな自然の中でのびのびと育ったミツバチによって集められた、100%京都産の蜂蜜です。

濃厚な甘みの秘密

HONEY.Kの養蜂は花が育つ土台となる土から育てます。
健康な土からは健康な花が育ち、高品質の花蜜が採れます。
また、蜜源となるのは山桜・つつじ・れんげ・藤など自然の草花です。自然の草花から採れる蜜は主に「果糖」で、粘度が高く砂糖より２割以上も甘いはち蜜になります。この蜜源の違いが、京百花の濃厚な甘みの秘密です。
また京百花は、採蜜期間を山に花が咲き誇り生命力に溢れる５月～６月に限定し、より濃厚で滋養がたっぷりつまった蜂蜜になっています。

たくさんの花を想像させる深い味わい

「百花蜜」の百花は“たくさんの花”という意味です。
さまざまな花から採れる百花蜜は、季節や気候、その土地ごとに味や香りが違うのも特徴のひとつです。
100%京都産の百花蜜で、"京百花" (きょうひゃっか)と名付けました。京都・上賀茂で採れる濃厚なコクと、香り豊かな後口の良さをお楽しみください。

いつものお料理がさらに美味しく

ハーブとスパイスでグリルしたお野菜や肉料理に、最後の仕上げにひと回しかけてお召し上がりください。
柔らかくジューシーな肉汁と絡み合い絶妙のバランスはまさにハニーマジックです。
また、クリームチーズ・ブルーチーズ・シェーブルチーズなど様々なチーズと良く合い、ワインやシャンパンで楽しむひと時がより贅沢にお楽しみ頂けます。

肉料理との相性抜群

チキン・ポーク・ビーフ・ラムなどお好みのお肉をスパイスでグリルします。
焼き上がりに京百花を回しかければ、塩味と甘味の絶品コラボでジューシーかつまろやかな口当たりをお楽しみ頂けます。
下ごしらえの段階からスパイスと蜂蜜で漬け込むと、お肉もしっとり柔らかく焼き上がり、さらに美味しくお召し上がり頂けます。

土作りのプロとして

長年続けてきた野菜の品質や収穫量を上げる研究のノウハウを活かして、養蜂場付近の農作放棄地の土壌を自然由来の鉱物や肥料で改良し、蜜源となる植物や花を育てています。
良質な土壌で育った植物からは、山のミネラル（アミノ酸や微量要素）を豊富に含んだ花粉や蜜が採れ、味・香り・糖度の高いはち蜜になります。
私たちは養蜂を通じて農作放棄地を減らし、ミツバチを育て、人と農業と自然が循環する理想的な「農環境の保全」を目標に活動しています。

心をこめて育て、丁寧にお届けいたします

私たちの蜂蜜は、養蜂～採蜜、瓶詰めまで全て手作業で行います。 過剰なろ過や、作業効率を上げるための加熱は行いません。
できる限り、巣箱から集めたそのままをお楽しみいただけるよう丁寧に瓶詰めを行います。

HONEY.K

代表であり、農業を取り巻く環境を多角的にコンサルティングする"農環境デザイナー"木村純也が立ち上げた、純京都産の蜂蜜ブランド。長年培った農業のノウハウを活かし、蜜源となる花の土台つまり"土壌"から育てた蜂蜜を作る。人の暮らしにとても重要な関わりを持つ蜂の育成と、農環境の改善、自然と人の循環をつなぐ養蜂活動を行っています。